Торт на метр (или Хлеб на метр)

Торт «Ла Метру»: Деликатес с Вкусными Слойками

Время приготовления: 25 минут
Время выпечки: 20 минут
Общее время: 3 часа (включая время на охлаждение)
Количество порций: 12

Добро пожаловать на нашу кухню, где мы превратим классический рецепт торта «ла метру» в настоящую кулинарную шедевр! Этот вкусный торт, также известный как «чек на метру», идеально подходит для любого случая, будь то юбилей, праздник или просто послеобеденное угощение.

Краткая История Торта «Ла Метру»

Происхождение торта «ла метру» окутано тайной, но считается, что этот рецепт был создан, чтобы впечатлить гостей. Сочетая слои чека с нежным кремом и декадентной глазурью, этот торт становится символом гостеприимства и мастерства на кухне. Это рецепт, который передается из поколения в поколение, и сегодня я поделюсь своим любимым рецептом, полученным от моей свекрови Ани, которая всегда добавляла немного волшебства в каждое блюдо.

Ингредиенты

Для Чеков (2 чека):
- 7 крупных яиц
- Щепотка соли
- 400 г сахара (примерно 1,5 стакана)
- 260 г муки (примерно 1,5 стакана)
- 200 мл масла (примерно 0,5 стакана)
- ½ пакета разрыхлителя (5 г)
- 1-2 столовые ложки какао

Для Кремa:
- 1 пакетик пудинга (ванильный, шоколадный, клубничный и т.д.)
- 300 мл молока
- 200 г сахара
- 200 г масла (80-82% жира)

Для Глазури:
- 200 г шоколада (черного или молочного)
- 150 мл жидких сливок
- 50 г масла

Для Декора:
- 50 г белого шоколада

Этапы Приготовления

Этап 1: Приготовление Чеков

1. Подготовка ингредиентов: Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры, чтобы они смешивались равномерно. Рекомендуется использовать свежие яйца, так как они способствуют более воздушной текстуре.

2. Взбивание белков: В большой миске добавьте белки и щепотку соли. Взбивайте на высокой скорости до образования пены. Здесь важно не торопиться; хорошо взбитый белок придаст структуру торту.

3. Добавление сахара: Продолжая взбивать, постепенно добавляйте сахар, перемешивая до тех пор, пока масса не станет блестящей и плотной.

4. Введение муки: Просейте муку вместе с разрыхлителем и постепенно добавляйте их в белковую массу. Используйте лопатку и аккуратно введите муку, двигаясь снизу вверх, чтобы не потерять воздух в смеси.

5. Приготовление желтков: Отдельно, в другой миске, взбейте желтки с маслом, добавляя его постепенно, как для майонеза. Этот шаг важен для получения нежной эмульсии.

6. Смешивание ингредиентов: После того как желтки хорошо смешаны, аккуратно введите их в белковую массу, продолжая использовать лопатку.

7. Деление массы: Разделите массу на две равные части. В одну из них добавьте какао, тщательно перемешивая, чтобы получить равномерный цвет.

8. Выпечка: Вылейте каждую массу в формы для чеков, выстланные пергаментной бумагой. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 20 минут. Проверьте готовность с помощью зубочистки: если она выходит чистой, чеки готовы.

Этап 2: Приготовление Кремa

1. Варка пудинга: Приготовьте пудинг согласно инструкциям на упаковке, используя указанные в ингредиентах количества. Важно использовать цельное молоко для более насыщенного крема.

2. Охлаждение пудинга: Дайте пудингу полностью остыть.

3. Приготовление масла: В миске взбейте мягкое масло до пышности. Здесь есть секрет: убедитесь, что масло комнатной температуры, чтобы оно лучше смешивалось.

4. Введение пудинга: Добавляйте остывший пудинг по одной ложке, продолжая взбивать, пока не получите однородный и гладкий крем.

Этап 3: Сборка Торта

1. Нарезка чеков: После того как чеки полностью остынут, нарежьте их на ломтики толщиной примерно 1-1,5 см.

2. Слоями: Возьмите ломтик желтого чека, намажьте его кремом и положите сверху ломтик коричневого чека. Продолжайте чередовать слои, намазывая каждый ломтик кремом, пока не закончите все ломтики и крем.

Этап 4: Приготовление Глазури

1. Растапливание шоколада: В кастрюле положите поломанный шоколад, масло и жидкие сливки. Поставьте кастрюлю на водяную баню и мешайте, пока все не растает и не объединится. Эта глазурь добавит торту декадентный штрих.

2. Глазурование торта: Покройте торт шоколадной глазурью, убедившись, что она равномерно распределена.

Этап 5: Декорирование

1. Приготовление декора: Поломайте белый шоколад на мелкие кусочки и положите их в пакет. Опустите пакет в горячую воду на несколько минут. Затем отрежьте маленький уголок пакета и создайте диагональные полосы на поверхности торта.

2. Финальное охлаждение: Поместите торт в холодильник на 2-3 часа, чтобы глазурь затвердела и ароматы объединились.

Подача и Рекомендации

Рекомендую подавать торт «ла метру» с фруктовым чаем или кремовым капучино. Это сочетание подчеркнет сладость торта и обеспечит великолепный кулинарный опыт. Вы также можете украсить его свежими фруктами или ложкой мороженого для контраста текстур.

Полезные Советы и Рекомендации

- Вариации: Вы можете экспериментировать с различными вкусами пудинга (шоколадный, ванильный, клубничный) или добавить рубленые орехи между слоями для дополнительной текстуры.
- Хранение: Торт можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Он становится даже более вкусным по мере сочетания ароматов.
- Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать оливковое масло вместо растительного? Да, оливковое масло добавит легкий вкус, но убедитесь, что это более легкое оливковое масло.
- Как сделать торт более влажным? Добавьте сироп из воды и сахара на слои чека перед тем, как покрыть их кремом.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, остается только приступить к готовке! Торт «ла метру» — это не просто рецепт, а возможность создать вкусные воспоминания вместе с близкими. Удачи в готовке и до встречи на следующем рецепте!