Купольный торт с творогом и фруктами

Торт купол с творогом и фруктами

Действительно особенный торт, этот торт купол с творогом и фруктами идеально сочетает в себе нежную текстуру крема и сладкий аромат фруктов, все это в необычной подаче. Он идеально подходит для любого случая, от дней рождения до неформальных вечеринок. Приготовление этого торта может показаться вызовом, но с небольшим терпением и руководством вы получите действительно впечатляющий десерт.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 35 минут
Время охлаждения: минимум 4 часа (желательно на ночь)
Количество порций: 10-12

Ингредиенты

*Для песочного теста:*
- 60 г холодного масла (80-82% жирности)
- 100 г муки
- щепотка соли
- 30 г сахара
- 1 желток

*Для бисквита:*
- 5 яиц
- 150 г сахара
- щепотка соли
- 150 г муки
- 5 столовых ложек масла
- 120 г варенья из черной вишни (или другого любимого варенья)

*Для крема:*
- 500 г творога
- 250 г маскарпоне
- 150 г йогурта
- 200 г сахарной пудры с ароматом ванили (или больше, по вкусу)
- 2 пакета желатина в гранулах (20 г)
- 200 мл сока из компота
- 100 мл ликера (Cinzano красный или другой любимый ликер)
- фрукты из компота (или бананы, киви и т.д.)

*Для украшения:*
- 100 мл сливок

Пошаговые инструкции

1. Подготовка песочного теста:
Начните с того, что положите муку, щепотку соли и нарезанное кубиками холодное масло в миксер. Смешайте эти ингредиенты до получения песчаной текстуры. Добавьте сахар и желток, продолжая взбивать, пока все не соединится. Не месите слишком долго; цель состоит в том, чтобы получить шарик теста. Оберните тесто пленкой и положите в холодильник на около 30 минут. Это поможет добиться песочной текстуры.

2. Выпечка теста:
Разогрейте духовку до 180°C. На бумаге для выпечки (пергаментной) раскатайте тесто до толщины примерно 3 мм. Вырежьте круг, используя миску диаметром 20 см. Поместите вырезанное тесто в форму, проколите его вилкой в нескольких местах, чтобы предотвратить образование пузырьков воздуха. Выпекайте 15-20 минут или до легкого золотистого цвета.

3. Приготовление бисквита:
В миске взбейте белки с щепоткой соли до образования плотной пены. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, пока он полностью не растворится. Добавляйте желтки по одному, затем постепенно добавляйте масло и, наконец, просеянную муку, аккуратно перемешивая лопаткой. Вылейте смесь в прямоугольную форму (32x36 см), выстланную бумагой для выпечки, и выпекайте 15 минут. Проведите тест с зубочисткой, чтобы проверить готовность.

4. Скручивание бисквита:
После выпечки переверните бисквит на влажное полотенце, посыпанное сахаром. Скручивайте осторожно, начиная с одного угла, чтобы не треснул. Дайте остыть в влажном полотенце.

5. Приготовление крема:
Замочите желатин в 200 мл сока из компота на 10 минут. Затем нагрейте его на слабом огне, пока он не растает, не доводя до кипения. В другой миске смешайте творог, маскарпоне и йогурт. Добавьте сахарную пудру и хорошо перемешайте до получения однородной текстуры. Вмешайте выбранный ликер и перемешайте. Возьмите 2 столовые ложки полученного крема и добавьте их в растопленный желатин, быстро перемешивая для однородности. Затем влейте желатин в оставшийся крем, постоянно взбивая. Вмешайте фрукты из компота, стараясь не раздавить их.

6. Сборка торта:
Опрыскайте миску холодной водой и положите пленку на дно. Начните с кругов бисквита, укладывая их на дно миски. Вылейте половину сырного крема сверху. Продолжайте с другим слоем кругов бисквита, затем добавьте оставшийся крем. Накройте песочным тестом, которое вы приготовили ранее. Поставьте торт в холодильник минимум на 4 часа, желательно на ночь, чтобы он застыл и ароматы раскрылись.

7. Подача торта:
В конце переверните торт на блюдо уверенным движением. Уберите пленку и украсьте взбитыми сливками. Нарежьте острым ножом и подавайте с улыбкой! Этот торт не только вкусный, но и яркий благодаря фруктам и варенью.

Практические советы:
- Вы можете заменить варенье из черной вишни любым другим любимым вареньем, например, клубникой или персиками, в зависимости от сезона.
- Если хотите более насыщенный вкус, можно добавить несколько капель ванильного экстракта в сырный крем.
- Убедитесь, что желатин не кипит, так как кипение разрушит его желирующие свойства.
- Торт можно персонализировать различными сезонными фруктами, добавляя дополнительную свежесть.

Пищевая информация:
Этот торт является более здоровым выбором благодаря творогу, который богат белком и кальцием, и фруктам, которые приносят необходимые витамины. Каждая порция содержит около 250-300 калорий, в зависимости от порций и используемых ингредиентов.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другие виды сыра? Конечно! Вы можете поэкспериментировать с козьим сыром или рикоттой для другого вкуса.
- Как долго торт может храниться в холодильнике? Торт можно хранить в холодильнике 3-4 дня, накрытым, чтобы предотвратить высыхание.
- Можно ли заморозить этот торт? Хотя его можно заморозить, текстура бисквита может пострадать. Рекомендуется употреблять свежим.

Вкусные сочетания:
Этот торт идеально подходит к фруктовому чаю или освежающему лимонаду. Также бокал белого вина или игристого вина может добавить праздничный акцент к любому блюду.

Теперь приглашаю вас насладиться этим рецептом торта купола с творогом и фруктами, вкусным сочетанием, которое впечатлит всех. Будь то особый случай или простой вечер с семьей, этот торт вызовет улыбки на лицах ваших близких. Приятного аппетита!