Круглый шоколадный пирог с изюмом и дополнительными орехами

Круглый кулич с какао, изюмом и орехами – Классическое лакомство для праздников

Кулич – это не просто десерт; это традиция, переплетенная с семейными воспоминаниями, рецепт, который передается из поколения в поколение. Его неповторимый аромат какао и орехов, в сочетании с вкусом изюма, превращает каждый кусочек в настоящую гастрономическую радость. Если ты готов отправиться в это кулинарное приключение, я пошагово расскажу, как приготовить идеальный круглый и воздушный кулич.

Время подготовки: 30 минут
Время на расстойку: 1 час 30 минут
Время выпечки: 50 минут
Количество порций: 12 кусочков

Необходимые ингредиенты

Для теста:
- 750 г муки высшего сорта (просеянной 2-3 раза для легкости текстуры)
- 25 г свежих дрожжей (или 10 г сухих дрожжей)
- 2 крупных яйца (при комнатной температуре)
- 75 г масла (при комнатной температуре для лучшего смешивания)
- 3 столовые ложки йогурта (добавляет влажность и кремовую текстуру)
- 7-8 столовых ложек сахара (или по вкусу)
- 250 мл теплого молока (не горячего, чтобы не убить дрожжи)
- Цедра одного апельсина (для аромата)
- Щепотка соли (подчеркивает вкус)

Для начинки:
- 3-4 столовые ложки какао (для насыщенного шоколадного вкуса)
- 4 столовые ложки сахара (или по вкусу)
- 2 флакона ароматизатора рома (добавляет ароматическую нотку)
- 1 белок (который свяжет начинку)
- 100 г изюма (замоченного для сочности)
- ½ чашки орехов (для текстуры и хрусткости)

Для украшения:
- 1 желток (для золотистой корочки)
- 2 столовые ложки молока (для разбавления желтка)
- Половинки орехов (для деревенского вида)
- Семена кунжута (для приятного контраста)

Пошаговые инструкции

1. Подготовка опары:
В небольшой миске растворите дрожжи в теплом молоке. Добавьте чайную ложку сахара и муку понемногу, помешивая, пока не образуется жидкая паста. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 10-15 минут, или пока объем не удвоится. Этот первый шаг важен для активации дрожжей.

2. Смешивание ингредиентов:
В большой миске объедините йогурт, мягкое масло, яйца и оставшийся сахар. Хорошо перемешайте до полного растворения сахара. Добавьте щепотку соли и натертую цедру апельсина, которая придаст тесту свежий аромат.

3. Формирование теста:
В миску с влажными ингредиентами добавьте подошедшую опару и просеянную муку, аккуратно перемешивая. Начните замешивать тесто, постепенно добавляя теплое молоко, пока не получите не липкое и эластичное тесто. Оно должно быть мягким, но не прилипать к рукам.

4. Расстойка теста:
Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте его в теплом месте на 50-60 минут, или пока объем не удвоится. Важно не торопиться на этом этапе; хорошо подошедшее тесто будет более воздушным.

5. Подготовка начинки:
Пока тесто поднимается, замочите изюм в теплой воде на 10 минут, затем хорошо процедите. В другой миске смешайте белок с какао, сахаром и ароматизатором рома до получения однородной массы. Добавьте изюм и орехи, аккуратно перемешивая, чтобы не повредить орехи.

6. Формирование кулича:
После того как тесто подошло, разделите его на две равные части. Раскатайте каждую часть в прямоугольник на поверхности, посыпанной мукой. Намажьте каждый прямоугольник половиной шоколадной массы, посыпьте половиной орехов и изюма, затем плотно сверните каждый прямоугольник.

7. Плетение рулетов:
Возьмите два рулета и аккуратно заплетите их. Уложите в круглую форму, смазанную маслом. Накройте форму и оставьте кулич подниматься еще на 20-30 минут, чтобы он немного увеличился перед выпечкой.

8. Подготовка к выпечке:
Разогрейте духовку до средней температуры (примерно 180°C). В небольшой миске смешайте желток с молоком и смажьте кулич этой смесью. Украсьте половинками орехов и посыпьте семенами кунжута для привлекательного вида.

9. Выпечка:
Поместите форму в духовку и выпекайте кулич около 50 минут, или пока он не станет золотистым и не пройдет тест на сухую шпажку (когда шпажка выходит чистой, кулич готов).

10. Охлаждение и подача:
После выпечки дайте куличу остыть в форме в течение 10 минут, затем переложите его на решетку, чтобы он полностью остыл. Подавайте нарезанным, просто или с намазкой из масла, вместе с чашкой теплого молока или ароматного чая.

Польза и калорийность
Круглый кулич с какао, изюмом и орехами – это не только вкусный десерт, но и источник питательных веществ. Орехи – отличный источник омега-3 жирных кислот, а изюм добавляет антиоксиданты и железо. Каждый кусочек содержит примерно 300-350 калорий, в зависимости от количества сахара и жиров. Тем не менее, важно наслаждаться им в умеренных количествах, особенно во время праздников.

Возможные вариации
Чтобы добавить немного оригинальности, вы можете поэкспериментировать с различными начинками, такими как белый шоколад, засахаренные фрукты или даже творожный крем. Также можно заменить орехи на фундук или фисташки для другой текстуры.

Часто задаваемые вопросы
- Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих?
Да, вы можете использовать сухие дрожжи, но убедитесь, что вы корректируете количество (используйте 10 г сухих дрожжей).

- Как я могу сохранить кулич свежим дольше?
Храните его в герметичном контейнере при комнатной температуре, или вы можете завернуть его в пленку и заморозить.

- Какие напитки лучше всего подходят к куличу?
Кулич прекрасно сочетается с фруктовым чаем или ароматным кофе, а также с сладким вином, которое подчеркивает его ароматы.

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт круглого кулича с какао, изюмом и орехами, и он быстро станет вашим любимым! В каждом кусочке вы найдете не только вкусный десерт, но и частичку кулинарных традиций, которые нас объединяют. Приятного аппетита!