Капкейки с вином

Капкейки с красным вином: Декадентское лакомство для особых моментов

Если вы любите необычные сладости, эти капкейки с красным вином мгновенно вас покорят! Сочетая богатый вкус вина с теплыми ароматами корицы и гвоздики, эти пирожные идеально подходят для вечеринок, дней рождения или просто для того, чтобы побаловать свои вкусовые рецепторы. Кроме того, рецепт довольно прост, и вы сможете произвести впечатление на любого, кто переступит ваш порог.

Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 20 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 14 капкейков

Ингредиенты

Для капкейков:
- 95 г несоленого масла (82% жира), мягкого
- 100 г сахарной пудры
- 2 яйца
- 400 г муки
- 20 г какао
- 10 г разрыхлителя
- 300 мл красного вина (выберите качественное вино с фруктовыми ароматами)

Для варки вина:
- 3 гвоздики
- 1 столовая ложка сахара
- 3 горошины перца
- 1 палочка корицы

Для крема:
- 250 г йогуртового сыра (типа рикотта или маскарпоне)
- 1 столовая ложка цветочного меда
- 1 и 1/2 столовой ложки сладкой сметаны (20% жира)

Для глазури:
- 300 мл красного вина
- 1 и 1/2 столовой ложки сахара
- 1 столовая ложка меда
- 1 палочка корицы

Для украшения:
- 4 столовые ложки сахара
- 3 столовые ложки воды
- 1 столовая ложка красного вина
- 1 капля красного красителя (по желанию)

Шаг за шагом

1. Разогревание духовки: Начните с разогрева духовки до 190°C. Убедитесь, что температура правильная, так как равномерное выпекание имеет решающее значение для получения пышных капкейков.

2. Варка вина: В небольшой кастрюле добавьте вино, гвоздику, сахар, перец и палочку корицы. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте медленно вариться около 5 минут. После кипения дайте вину остыть.

3. Приготовление теста: В большой миске взбейте мягкое масло с сахарной пудрой до кремообразной консистенции. Добавляйте яйца по одному, продолжая взбивать на низкой скорости.

4. Интеграция сухих ингредиентов: Добавьте половину муки и аккуратно перемешайте. Затем влейте остывшее вино в тесто, хорошо перемешивая, чтобы объединить все ингредиенты.

5. Добавление оставшейся муки: В другой миске смешайте оставшуюся муку с разрыхлителем и какао. Вмешайте эту смесь в тесто, перемешивая лопаткой, пока все не станет однородным.

6. Наполнение форм: Подготовьте формы для кексов, заполняя их по 2 столовые ложки теста. Убедитесь, что формы не заполнены полностью, чтобы капкейки могли подняться.

7. Выпечка: Поместите формы в разогретую духовку и выпекайте в течение 20 минут. Проверьте готовность, вставив зубочистку в центр; если она выходит чистой, капкейки готовы.

Приготовление крема

8. Крем: В миске смешайте йогуртовый сыр со сметаной и медом, используя ручной миксер. Убедитесь, что у вас получилась гладкая и кремовая консистенция. Вы можете отрегулировать количество меда в зависимости от ваших предпочтений.

Глазурь из вина

9. Приготовление глазури: В антипригарной кастрюле положите вино, мед, сахар и палочку корицы на средний огонь. Варите, пока жидкость не уменьшится и не станет густой, образуя пузырьки на поверхности. Выключите огонь и дайте остыть.

Украшение

10. Декоративный карамель: В кастрюле объедините сахар с водой и вином. Варите смесь, периодически помешивая, пока она не начнет образовывать пузырьки. Когда достигнете желаемой консистенции, добавьте краситель, если используете.

11. Формирование карамельных нитей: Окуните две ложки в горячий карамель и, быстро двигая, начните приклеивать их друг к другу, формируя тонкие карамельные нити.

Сборка капкейков

12. Украшение: Используйте кондитерский мешок, чтобы украсить капкейки кремом. Затем полейте глазурью из вина сверху, добавляя карамельные нити для эффектного вида.

Заключительная заметка

Важно готовить карамель сразу перед подачей капкейков, так как она может стать мягкой при контакте с сырным кремом.

Полезный совет

Эти капкейки с красным вином идеально сочетаются с бокалом красного вина или ароматным кофе. Также их можно подавать с ягодным соусом для контраста вкусов.

Пищевая информация

Каждый капкейк содержит примерно 220 калорий, что делает его вкусным, но не слишком калорийным выбором. Красное вино добавляет не только вкус, но и антиоксиданты, а йогуртовый сыр обеспечивает необходимые белки.

Возможные вариации

Для безалкогольной версии вы можете заменить вино соком из красного винограда или смесью соков. Также можно экспериментировать с различными видами сыра или добавлять шоколад или сухофрукты в тесто.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другой тип вина?
Да, но выбирайте красное вино с фруктовыми ароматами, чтобы сохранить баланс вкусов.

2. Как я могу хранить капкейки?
Они хорошо хранятся при комнатной температуре в течение 2-3 дней, но рекомендуется употреблять их свежими для оптимальной текстуры.

3. Можно ли сделать капкейки без глютена?
Да, вы можете использовать безглютеновую муку, но убедитесь, что следуете конкретным инструкциям по приготовлению, чтобы получить удачный результат.

Эти капкейки с красным вином - это не просто десерт, а взрыв вкусов и текстур, который добавит волшебства любому обеду. Попробовав этот рецепт, вы не только получите вкусный десерт, но и создадите незабываемые моменты с близкими. Приятного аппетита!