Безе с Орехами и Кремом

Чтобы создать неотразимое лакомство, мы начинаем с подготовки состава для орехового печенья. В большой миске хорошо взбейте белки с щепоткой соли, используя миксер на средней скорости. Когда белки начнут пениться, постепенно добавляйте сахар, по одной столовой ложке. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет густым, блестящим кремом, который образует жесткие пики. Этот процесс необходим для получения воздушного и пушистого печенья.

Тем временем подготовьте орехи, которые нужно измельчить с помощью кухонного комбайна или ножа, пока они не станут мелким порошком. Добавьте столовую ложку крахмала к измельченным орехам и хорошо перемешайте, чтобы они не слипались при смешивании. После того как белки будут готовы, добавьте смесь орехов и крахмала в миску с белками, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой или деревянной ложкой, делая нежные движения вверх-вниз, чтобы сохранить воздух в смеси.

Приготовьте противень, выстелив его пергаментной бумагой. Используя более крупную насадку для кондитерского мешка, начните формировать небольшие порции теста на пергаментной бумаге, следя за тем, чтобы оставить достаточно места между ними, так как печенье будет расширяться во время выпекания. Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия и поместите противень с печеньем внутрь, оставив их выпекаться примерно 5 минут, пока они не станут золотистыми и слегка подрумяненными по краям. Важно внимательно следить за процессом выпекания, так как печенье может быстро сгореть.

После выпекания выньте противень из духовки и дайте печенью полностью остыть на решетке. Это позволит печенью сохранить свою хрустящую текстуру. Тем временем приготовьте ореховый крем или растопленный шоколад на водяной бане. После остывания склейте печенье попарно с выбранным кремом, образуя небольшие вкусные сэндвичи. Этот десерт можно подавать как изысканную закуску или как сладкое завершение особого блюда. Наслаждайтесь каждым укусом, наслаждаясь идеальным сочетанием хрустящей текстуры печенья и гладкого орехового или шоколадного крема.