Пышные рогалики с шоколадом

Пышные рогалики с шоколадом замешивают на молоке, сливочном масле и мёде, а затем выпекают при 180°C до золотистой корочки. Поднявшееся тесто режут на треугольники и сворачивают в рогалики с мягкой упругой серединкой; их можно оставить без начинки или наполнить шоколадом, пассерованными яблоками, рахат-лукумом или вареньем. Я подаю их к кофе. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 16 минут. Отдых: 75 минут. Общее время: 116 минут. Порций: 8. Примерно 500 ккал и 8 г белка на порцию.

Ингредиенты

7 г сухих дрожжей
30 мл тёплой воды
250 мл молока
250 г сливочного масла
500-550 г муки
50 г мёда
1 ровная чайная ложка соли
1 яйцо

Приготовление

1. Раствори сухие дрожжи в 30 мл тёплой воды и оставь на 15 минут, пока они не активируются. 2. Отлей 30 мл молока, чтобы при необходимости скорректировать тесто. Остальные 220 мл нагрей со сливочным маслом, примерно 2 минуты, пока масло не растает. В миску положи 500 г муки, мёд, соль и тёплую смесь молока с маслом. 3. Добавь дрожжи и хорошо вымеси тесто, пока оно не станет эластичным. Если нужно, понемногу добавь оставленное молоко или часть оставшихся 50 г муки. 4. Накрой тесто влажным полотенцем и оставь подходить на час, пока оно не увеличится в объёме. 5. Разогрей духовку до 180°C. Раздели тесто на 2-3 части и раскатай каждую в круг. Разрежь каждый круг на 8 треугольников и сверни их, начиная с широкой стороны к вершине. 6. Разложи рогалики на противне, оставляя между ними расстояние, и смажь взбитым яйцом. Выпекай 16 минут, до золотистого цвета.

Примечания

Для начинки подойдут шоколад, Nutella, пассерованные яблоки, рахат-лукум и варенье; яблоки клади остывшими и хорошо отцеженными, а варенье бери густое. Для несладкого варианта не добавляй мёд и увеличь количество соли до 1½ чайной ложки; рогалики можно начинить ветчиной и свежим сыром. В тесте есть глютен, молоко, сливочное масло и яйцо. Дай рогаликам остыть и храни их накрытыми до 3 дней в холодильнике. Я вымешиваю тесто до эластичности, не сокращая время; подаю их к кофе.