Puszyste rogaliki z czekoladą

Puszyste rogaliki z czekoladą zagniata się z mlekiem, masłem i miodem, a potem piecze w 180°C, aż się zarumienią. Wyrośnięte ciasto kroi się na trójkąty i zwija w rogaliki z miękkim, sprężystym środkiem; można zostawić je bez nadzienia albo wypełnić czekoladą, podsmażonymi jabłkami, lokum lub gęstym dżemem. Ja stawiam je na stole obok kawy. Przygotowanie: 25 minut. Pieczenie: 16 minut. Odpoczynek: 75 minut. Łącznie: 116 minut. Porcje: 8. Około 500 kcal i 8 g białka na porcję.

Składniki

7 g suszonych drożdży
30 ml ciepłej wody
250 ml mleka
250 g masła
500-550 g mąki
50 g miodu
1 płaska łyżeczka soli
1 jajko

Przygotowanie

1. Rozpuść suszone drożdże w 30 ml ciepłej wody i odstaw na 15 minut, aż zaczną pracować. 2. Odlej 30 ml mleka, żeby w razie potrzeby skorygować konsystencję ciasta. Resztę, czyli 220 ml, podgrzej z masłem przez około 2 minuty, aż masło się roztopi. Do miski wsyp 500 g mąki, dodaj miód, sól oraz ciepłe mleko z masłem. 3. Dodaj drożdże i dobrze wyrabiaj, aż ciasto stanie się elastyczne. W razie potrzeby stopniowo dolewaj odłożone mleko albo dosypuj z pozostałych 50 g mąki. 4. Przykryj ciasto wilgotną ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na godzinę, aż zwiększy objętość. 5. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Podziel ciasto na 2-3 części i każdą rozwałkuj na koło. Każde koło pokrój na 8 trójkątów i zwiń, zaczynając od szerokiego boku w stronę wierzchołka. 6. Ułóż rogaliki na blasze, zostawiając między nimi odstępy, i posmaruj roztrzepanym jajkiem. Piecz 16 minut, aż się zarumienią.

Uwagi

Nadzieniem może być czekolada, Nutella, podsmażone jabłka, lokum lub dżem; jabłka powinny być zimne i odsączone, a dżem gęsty. W wersji wytrawnej pomiń miód i zwiększ ilość soli do 1½ łyżeczki; rogaliki można nadziać szynką i świeżym serem. Ciasto zawiera gluten, mleko, masło i jajko. Odstaw rogaliki do ostygnięcia i przechowuj przykryte do 3 dni w lodówce. Wyrabiam ciasto, aż stanie się elastyczne, nie skracam tego etapu; podaję je z kawą.