Cornetti soffici al cioccolato

I cornetti soffici al cioccolato si impastano con latte, burro e miele, poi si cuociono a 180°C finché diventano dorati. L’impasto lievitato si taglia a triangoli e si arrotola per ottenere cornetti dal cuore morbido ed elastico; puoi lasciarli semplici oppure farcirli con cioccolato, mele stufate, lokum o confettura. Io li metto in tavola accanto al caffè. Preparazione: 25 minuti. Cottura: 16 minuti. Riposo: 75 minuti. Tempo totale: 116 minuti. Porzioni: 8. Circa 500 kcal e 8 g di proteine per porzione.

Ingredienti

7 g di lievito secco
30 ml di acqua tiepida
250 ml di latte
250 g di burro
500-550 g di farina
50 g di miele
1 cucchiaino raso di sale
1 uovo

Preparazione

1. Sciogli il lievito secco in 30 ml di acqua tiepida e lascialo riposare per 15 minuti, finché si attiva. 2. Tieni da parte 30 ml di latte per regolare l’impasto. Scalda il resto, 220 ml, con il burro per circa 2 minuti, finché il burro si scioglie. Metti in una ciotola 500 g di farina, il miele, il sale e il composto caldo di latte e burro. 3. Aggiungi il lievito e impasta bene, finché l’impasto diventa elastico. Se serve, incorpora poco alla volta il latte tenuto da parte oppure una parte dei 50 g di farina rimasti. 4. Copri l’impasto con un canovaccio umido e lascialo lievitare per un’ora, finché raddoppia di volume. 5. Scalda il forno a 180°C. Dividi l’impasto in 2-3 pezzi e stendi ciascuno formando un disco. Taglia ogni disco in 8 triangoli e arrotolali partendo dal lato più largo verso la punta. 6. Disponi i cornetti sulla teglia, lasciando spazio tra l’uno e l’altro, e spennellali con l’uovo sbattuto. Cuocili per 16 minuti, finché diventano dorati.

Note

Puoi usare cioccolato, Nutella, mele stufate, lokum o confettura come ripieno; metti le mele fredde e ben scolate e scegli una confettura densa. Per la versione salata, elimina il miele e aumenta il sale a 1½ cucchiaino; puoi farcire i cornetti con prosciutto e formaggio fresco. L’impasto contiene glutine, latte, burro e uovo. Lascia raffreddare i cornetti e conservali coperti, fino a 3 giorni in frigorifero. Impasto finché diventa elastico, senza accorciare i tempi; li servo con il caffè.