Αφράτα κρουασανάκια με σοκολάτα

Τα αφράτα κρουασανάκια με σοκολάτα ζυμώνονται με γάλα, βούτυρο και μέλι και ψήνονται στους 180°C μέχρι να ροδίσουν. Η ζύμη με μαγιά κόβεται σε τρίγωνα και τυλίγεται σε κρουασανάκια με μαλακή, ελαστική ψίχα. Μπορείς να τα αφήσεις σκέτα ή να τα γεμίσεις με σοκολάτα, μήλα μαγειρεμένα στο τηγάνι, λουκούμι ή μαρμελάδα. Εγώ τα βάζω στο τραπέζι δίπλα στον καφέ. Προετοιμασία: 25 λεπτά. Ψήσιμο: 16 λεπτά. Ξεκούραση: 75 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 116 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 500 kcal και 8 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

7 g ξηρή μαγιά
30 ml χλιαρό νερό
250 ml γάλα
250 g βούτυρο
500-550 g αλεύρι
50 g μέλι
1 κοφτό κουταλάκι αλάτι
1 αυγό

Προετοιμασία

1. Διάλυσε την ξηρή μαγιά σε 30 ml χλιαρό νερό και άφησέ τη για 15 λεπτά, μέχρι να ενεργοποιηθεί. 2. Κράτησε 30 ml από το γάλα για να ρυθμίσεις τη ζύμη. Ζέστανε τα υπόλοιπα 220 ml μαζί με το βούτυρο για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Βάλε σε ένα μπολ 500 g αλεύρι, το μέλι, το αλάτι και το ζεστό μείγμα γάλακτος με βούτυρο. 3. Πρόσθεσε τη μαγιά και ζύμωσε καλά, μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική. Αν χρειαστεί, πρόσθεσε σταδιακά το γάλα που κράτησες ή λίγο από τα 50 g αλεύρι που περίσσεψαν. 4. Σκέπασε τη ζύμη με μια υγρή πετσέτα και άφησέ τη να φουσκώσει για μία ώρα, μέχρι να αυξηθεί ο όγκος της. 5. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Χώρισε τη ζύμη σε 2-3 κομμάτια και άνοιξε το καθένα σε κύκλο. Κόψε κάθε κύκλο σε 8 τρίγωνα και τύλιξέ τα ξεκινώντας από τη φαρδιά πλευρά προς την κορυφή. 6. Βάλε τα κρουασανάκια σε ταψί, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους, και άλειψέ τα με χτυπημένο αυγό. Ψήσε τα για 16 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Σημειώσεις

Για γέμιση ταιριάζουν η σοκολάτα, η Nutella, τα μήλα μαγειρεμένα στο τηγάνι, το λουκούμι και η μαρμελάδα. Βάλε τα μήλα κρύα και στραγγισμένα, ενώ η μαρμελάδα πρέπει να είναι πηχτή. Για την αλμυρή εκδοχή, παράλειψε το μέλι και αύξησε το αλάτι σε 1½ κουταλάκι του γλυκού. Μπορείς να γεμίσεις τα κρουασανάκια με ζαμπόν και φρέσκο τυρί. Η ζύμη περιέχει γλουτένη, γάλα, βούτυρο και αυγό. Άφησε τα κρουασανάκια να κρυώσουν και φύλαξέ τα σκεπασμένα, έως 3 ημέρες στο ψυγείο. Συνεχίζω το ζύμωμα μέχρι να γίνει η ζύμη ελαστική, χωρίς να το συντομεύω. Τα σερβίρω με καφέ.