Печенье с малиновым джемом и сахарной пудрой

Печенье с малиновым джемом делается из сдобного теста с маслом, которое перед резкой час лежит в холодильнике. Выходит парами: одно с джемом внутри, другое с дыркой посередине, края золотистые, сверху сахарная пудра. Я ем их с утренним кофе, а не после обеда. Подготовка: 20 минут. Выпечка: 20 минут. Отдых: 60 минут. Общее время: 100 минут. Порций: 12. Около 225 ккал и 3 г белка на порцию.

Ингредиенты

250 г муки
1/2 пакетика разрыхлителя (5 г)
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара (10 г)
1 яйцо
125 г сливочного масла (нарезанного кусочками)
120 г малинового джема
20 г сахарной пудры

Приготовление

1. В миске растереть яйцо с сахаром и ванильным сахаром. 2. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, и перемешать. 3. Положить кусочки масла и растирать руками, пока не получится тесто. 4. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холод на 1 час. 5. Достать тесто и раскатать на присыпанной мукой поверхности до толщины 4-5 мм. 6. Вырезать формочкой фигуры, затем сделать дырку в середине у половины печенья. 7. Выложить печенье на противень, застеленный пекарской бумагой, и выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов C, 15-20 минут, пока края не зарумянятся. 8. Дать остыть, затем посыпать сахарной пудрой печенье с дыркой. 9. Смазать джемом печенье без дырки и сверху положить печенье с дыркой.

Примечания

Печенье хранится несколько дней в плотно закрытой коробке при комнатной температуре. К нему хорошо подойдет стакан холодного молока или ромашковый чай, особенно днем. Это тесто появилось, когда пекли печенье «Уши Амана», румынское печенье, и с тех пор его делают с маслом, нарезанным кусочками и растертым руками, без миксера. Час в холоде пропускать не стоит, иначе тесто липнет к столу при раскатке. Если джем слишком жидкий, верхнее печенье сползает и не держится ровно, поэтому берите густой джем, который не стекает с ложки. Клубничный джем подойдет вместо малинового, в том же количестве. Более толстые формы требуют больше времени в духовке, а тонкие быстро зарумяниваются по краям, поэтому за ними нужно следить. Содержат глютен, яйца и молочные продукты.

Частые вопросы

Какую формочку использовать для вырезания?

Круглый стакан или форма диаметром 6 см подходит хорошо, а дырку делают концом деревянной ложки или маленькой формочкой диаметром 2 см.

Можно использовать обычную белую муку?

Да, обычная белая мука, тип 480, подойдет без изменения количества: 250 г.

Можно замесить тесто с вечера?

Да, держите его в пленке в холодильнике всю ночь, затем оставьте на несколько минут при комнатной температуре, пока оно не размягчится достаточно для раскатки.

Почему печенье ломается при переносе с противня?

Свежее печенье нежное, поэтому поддевайте его лопаткой только после того, как оно немного полежит на противне и остынет.