Kekse mit Himbeermarmelade und Puderzucker

Name: Kekse mit Himbeermarmelade und Puderzucker
Ingredients: 250 g Mehl; 1/2 Päckchen Backpulver (5 g); 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker (10 g); 1 Ei; 125 g Butter (in Stücke geschnitten); 120 g Himbeermarmelade; 20 g Puderzucker

Wüste - Kekse mit Himbeermarmelade und Puderzucker von Eusebia H. - Recipia Rezepte

Kekse mit Himbeermarmelade und Puderzucker mache ich aus einem süßen Butterteig, der vor dem Ausstechen eine Stunde im Kühlschrank ruht. Sie kommen paarweise, einer mit Marmelade gefüllt und einer mit Loch in der Mitte, mit goldenen Rändern und Puderzucker obendrauf. Ich esse sie zum Morgenkaffee, nicht nach dem Essen. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 20 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 100 Minuten. Portionen: 12. Etwa 225 kcal und 3 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

250 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver (5 g)
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker (10 g)
1 Ei
125 g Butter (in Stücke geschnitten)
120 g Himbeermarmelade
20 g Puderzucker

Zubereitung

1. In einer Schüssel das Ei mit dem Zucker und dem Vanillezucker verreiben. 2. Das mit dem Backpulver vermischte Mehl dazugeben und unterrühren. 3. Die Butterstücke dazugeben und mit der Hand verkneten, bis ein Teig entsteht. 4. Den Teigballen in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde kalt stellen. 5. Den Teig herausnehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 4-5 mm dick ausrollen. 6. Mit einem Ausstecher Formen ausstechen, dann in die Hälfte der Kekse ein Loch in der Mitte machen. 7. Die Kekse auf einem mit Backpapier belegten Blech im auf 180 Grad C vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. 8. Abkühlen lassen, dann die Kekse mit Loch mit Puderzucker bestäuben. 9. Die vollen Kekse mit Marmelade bestreichen und die Kekse mit Loch darauf setzen.

Hinweise

Die Kekse halten sich einige Tage in einer fest verschlossenen Dose bei Raumtemperatur. Dazu passt gut ein Glas kalte Milch oder ein Kamillentee, besonders am Nachmittag. Den Teig habe ich beim Backen der Urechile lui Aman (rumänische, gefüllte Gebäckstücke) entdeckt, und seitdem mache ich ihn mit kleinen Butterstücken, die mit der Hand verarbeitet werden, ohne Rührgerät. Die Kühlzeit sollte man nicht auslassen, sonst klebt der Teig beim Ausrollen an der Arbeitsfläche. Ist die Marmelade zu flüssig, rutschen die oberen Kekse weg und stehen nicht gerade, also eine dicke Marmelade wählen, die nicht vom Löffel läuft. Erdbeermarmelade geht statt Himbeermarmelade, in derselben Menge. Dickere Formen brauchen mehr Zeit im Ofen, dünne werden schnell an den Rändern braun, also im Auge behalten. Enthalten Gluten, Eier und Milchprodukte.