Biscuiți cu gem de zmeură și zahăr pudră

Biscuiți cu gem de zmeură, făcuți dintr-un aluat dulce cu unt, care stă o oră la rece înainte de tăiat. Ies în perechi, unul plin cu gem și unul cu gaură în mijloc, cu marginile aurii și zahăr pudră deasupra. Le mănânc cu cafeaua de dimineață, nu după masă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 20 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 100 de minute. Porții: 12. Aproximativ 225 kcal și 3 g proteine pe porție.

Ingrediente

250 g făină
1/2 plic praf de copt (5 g)
100 g zahăr
1 plic zahăr vanilat (10 g)
1 ou
125 g unt (tăiat bucăți)
120 g gem de zmeură
20 g zahăr pudră

Preparare

1. Într-un castron, freacă oul cu zahărul și zahărul vanilat. 2. Adaugă făina amestecată cu praful de copt și amestecă. 3. Pune bucățile de unt și freacă-le cu mâna până se face un aluat. 4. Înfășoară bula de aluat în folie alimentară și lasă-o la rece 1 oră. 5. Scoate aluatul și întinde-l pe un blat făinat, până ajunge la 4-5 mm grosime. 6. Taie forme cu ajutorul unei forme, apoi fă o gaură în mijloc la jumătate din biscuiți. 7. Pune biscuiții pe o tavă acoperită cu hârtie de copt și coace-i în cuptorul încălzit la 180 de grade C, 15-20 de minute, până se rumenesc pe margini. 8. Lasă-i să se răcească, apoi pudrează cu zahăr pudră biscuiții cu gaură. 9. Unge cu gem biscuiții plini și așază deasupra biscuiții cu gaură.

Note

Biscuiții se țin câteva zile într-o cutie bine închisă, la temperatura camerei. Lângă ei merge bine un pahar de lapte rece sau un ceai de mușețel, mai ales după-amiaza. Aluatul l-am descoperit când făceam biscuiții Urechile lui Aman, și de atunci îl fac cu untul tăiat bucăți și frecat cu mâna, fără mixer. Ora la rece nu e de sărit, altfel aluatul se lipește de blat la întins. Dacă gemul e prea lichid, biscuiții de deasupra alunecă și nu mai stau drepți, așa că alege un gem gros, care nu se scurge de pe lingură. Gemul de căpșuni merge în locul celui de zmeură, în aceeași cantitate. Formele mai groase cer mai mult timp în cuptor, iar cele subțiri se rumenesc repede pe margini, așa că le urmărești. Conțin gluten, ouă și lactate.