Galletas de mermelada de frambuesa con azúcar glas

Name: Galletas de mermelada de frambuesa con azúcar glas
Ingredients: 250 g harina; 1/2 sobre de levadura en polvo (5 g); 100 g azúcar; 1 sobre de azúcar vainillado (10 g); 1 huevo; 125 g mantequilla (cortada en trozos); 120 g mermelada de frambuesa; 20 g azúcar glas

Desierto - Galletas de mermelada de frambuesa con azúcar glas por Eusebia H. - Recetas Recipia

Galletas de mermelada de frambuesa, hechas con una masa dulce de mantequilla que reposa una hora en la nevera antes de cortarla. Salen en parejas, una rellena de mermelada y otra con un agujero en el medio, con los bordes dorados y azúcar glas por encima. Las como con el café de la mañana, no después de comer. Preparación: 20 minutos. Cocción: 20 minutos. Reposo: 60 minutos. Tiempo total: 100 minutos. Raciones: 12. Unas 225 kcal y 3 g de proteínas por ración.

Ingredientes

250 g harina
1/2 sobre de levadura en polvo (5 g)
100 g azúcar
1 sobre de azúcar vainillado (10 g)
1 huevo
125 g mantequilla (cortada en trozos)
120 g mermelada de frambuesa
20 g azúcar glas

Preparación

1. En un bol, bate el huevo con el azúcar y el azúcar vainillado. 2. Añade la harina mezclada con la levadura en polvo y mezcla. 3. Pon los trozos de mantequilla y frótalos con la mano hasta formar una masa. 4. Envuelve la bola de masa en film transparente y déjala en la nevera 1 hora. 5. Saca la masa y extiéndela sobre una superficie enharinada, hasta que tenga 4-5 mm de grosor. 6. Corta formas con un cortapastas y haz un agujero en el medio de la mitad de las galletas. 7. Pon las galletas en una bandeja cubierta con papel de horno y hornéalas en el horno precalentado a 180 grados C, 15-20 minutos, hasta que se doren por los bordes. 8. Déjalas enfriar y luego espolvorea con azúcar glas las galletas con agujero. 9. Unta de mermelada las galletas llenas y coloca encima las galletas con agujero.

Notas

Las galletas se conservan unos días en una caja bien cerrada, a temperatura ambiente. Con ellas va bien un vaso de leche fría o una infusión de manzanilla, sobre todo por la tarde. Di con esta masa cuando hacía las Urechile lui Aman, unas galletas tradicionales rumanas, y desde entonces la hago con la mantequilla cortada en trozos y frotada a mano, sin batidora. El reposo en frío no conviene saltárselo, si no la masa se pega a la superficie al estirarla. Si la mermelada está muy líquida, las galletas de arriba resbalan y no quedan rectas, así que elige una mermelada espesa que no se escurra de la cuchara. La mermelada de fresa sirve en lugar de la de frambuesa, en la misma cantidad. Los cortadores más gruesos necesitan más tiempo en el horno, y los finos se doran rápido por los bordes, así que vigílalas. Contienen gluten, huevo y lácteos.

Preguntas frecuentes

¿Qué cortador debo usar?

Un vaso o un cortapastas redondo de 6 cm va muy bien, y el agujero lo haces con el extremo de una cuchara de madera o con un cortapastas pequeño de 2 cm.

¿Puedo usar harina blanca normal?

Sí, la harina blanca normal, tipo 480, sirve sin cambiar la cantidad de 250 g.

¿Puedo preparar la masa la noche anterior?

Sí, guárdala envuelta en la nevera durante la noche y luego déjala unos minutos a temperatura ambiente, hasta que se ablande lo suficiente para estirarla.

¿Por qué se rompen las galletas al pasarlas de la bandeja?

Las galletas recién hechas son frágiles, así que levántalas con la espátula solo después de que se hayan enfriado unos minutos en la bandeja.