Biscoitos de geleia de framboesa com açúcar de confeiteiro

Biscoitos de geleia de framboesa, feitos com massa doce amanteigada que descansa uma hora na geladeira antes de ser cortada. Saem aos pares, um recheado com geleia e outro com um furo no meio, com as bordas douradas e açúcar de confeiteiro por cima. Como com o café da manhã, não depois da refeição. Preparo: 20 minutos. Cozimento: 20 minutos. Descanso: 60 minutos. Tempo total: 100 minutos. Porções: 12. Aproximadamente 225 kcal e 3 g de proteína por porção.

Ingredientes

250 g farinha de trigo
1/2 sachê de fermento em pó (5 g)
100 g açúcar
1 sachê de açúcar de baunilha (10 g)
1 ovo
125 g manteiga (cortada em pedaços)
120 g geleia de framboesa
20 g açúcar de confeiteiro

Preparação

1. Em uma tigela, bata o ovo com o açúcar e o açúcar de baunilha. 2. Acrescente a farinha misturada com o fermento e misture. 3. Coloque os pedaços de manteiga e esfregue com a mão até formar uma massa. 4. Envolva a bola de massa em filme plástico e deixe na geladeira por 1 hora. 5. Retire a massa e abra sobre uma superfície enfarinhada, até ficar com 4-5 mm de espessura. 6. Corte os formatos com um cortador e faça um furo no meio de metade dos biscoitos. 7. Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel-manteiga e asse em forno pré-aquecido a 180 graus C, por 15-20 minutos, até dourarem nas bordas. 8. Deixe esfriar e polvilhe açúcar de confeiteiro nos biscoitos com furo. 9. Passe geleia nos biscoitos cheios e coloque por cima os biscoitos com furo.

Observações

Os biscoitos duram alguns dias em um pote bem fechado, em temperatura ambiente. Vai bem com um copo de leite gelado ou um chá de camomila, principalmente à tarde. Esta massa surgiu quando se faziam os biscoitos Urechile lui Aman, uma receita tradicional romena com recheio, e desde então é feita com manteiga em pedaços esfregada com a mão, sem batedeira. Essa hora na geladeira não deve ser pulada, senão a massa gruda na bancada na hora de abrir. Se a geleia estiver muito líquida, os biscoitos de cima escorregam e não ficam em pé, então escolha uma geleia firme, que não escorre da colher. Geleia de morango pode substituir a de framboesa na mesma quantidade. Formatos mais grossos pedem mais tempo no forno, e os finos doram rápido nas bordas, então fique de olho. Contêm glúten, ovos e laticínios.

Perguntas frequentes

Qual formato de cortador devo usar?

Um copo ou um cortador redondo de 6 cm funciona bem, e o furo você faz com a ponta de uma colher de pau ou com um cortador pequeno de 2 cm.

Posso usar farinha de trigo comum?

Sim, a farinha de trigo comum, tipo 480, funciona sem mudar a quantidade de 250 g.

Posso fazer a massa na noite anterior?

Sim, mantenha a massa envolvida em filme na geladeira durante a noite, depois deixe alguns minutos em temperatura ambiente, até amolecer o suficiente para abrir.

Por que os biscoitos quebram ao tirar da assadeira?

Biscoitos recém-assados são frágeis, então levante-os com a espátula somente depois de alguns minutos esfriando na assadeira.