Biscuits à la confiture de framboise et sucre glace

Name: Biscuits à la confiture de framboise et sucre glace
Ingredients: 250 g de farine; 1/2 sachet de levure chimique (5 g); 100 g de sucre; 1 sachet de sucre vanillé (10 g); 1 œuf; 125 g de beurre (coupé en morceaux); 120 g de confiture de framboise; 20 g de sucre glace

Désert - Biscuits à la confiture de framboise et sucre glace par Eusebia H. - Recettes Recipia

Biscuits à la confiture de framboise, faits d'une pâte sucrée au beurre qui reste une heure au frais avant d'être découpée. Ils se mangent par deux, l'un garni de confiture et l'autre percé d'un trou au milieu, avec les bords dorés et du sucre glace par-dessus. Je les mange avec le café du matin, pas après le repas. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 20 minutes. Repos : 60 minutes. Temps total : 100 minutes. Portions : 12. Environ 225 kcal et 3 g de protéines par portion.

Ingrédients

250 g de farine
1/2 sachet de levure chimique (5 g)
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé (10 g)
1 œuf
125 g de beurre (coupé en morceaux)
120 g de confiture de framboise
20 g de sucre glace

Préparation

1. Dans un saladier, travaille l'œuf avec le sucre et le sucre vanillé. 2. Ajoute la farine mélangée à la levure chimique et mélange. 3. Ajoute les morceaux de beurre et frotte-les avec la main jusqu'à obtenir une pâte. 4. Enveloppe la boule de pâte dans du film alimentaire et laisse-la au frais 1 heure. 5. Sors la pâte et étale-la sur un plan de travail fariné, jusqu'à obtenir une épaisseur de 4 à 5 mm. 6. Découpe des formes à l'emporte-pièce, puis fais un trou au milieu de la moitié des biscuits. 7. Dispose les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et fais-les cuire dans le four préchauffé à 180 degrés C, 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils dorent sur les bords. 8. Laisse-les refroidir, puis saupoudre de sucre glace les biscuits percés. 9. Étale de la confiture sur les biscuits pleins et pose par-dessus les biscuits percés.

Notes

Les biscuits se gardent quelques jours dans une boîte bien fermée, à température ambiante. Un verre de lait froid ou une tisane à la camomille les accompagne bien, surtout l'après-midi. J'ai trouvé cette pâte en faisant les biscuits Urechile lui Aman, et depuis je la fais avec le beurre coupé en morceaux et frotté à la main, sans robot. Le repos au frais ne se saute pas, sinon la pâte colle au plan de travail quand on l'étale. Si la confiture est trop liquide, les biscuits du dessus glissent et ne restent pas droits, alors choisis une confiture épaisse qui ne coule pas de la cuillère. La confiture de fraise peut remplacer celle de framboise, en même quantité. Les emporte-pièces plus épais demandent plus de temps au four, tandis que les fins dorent vite sur les bords, donc surveille-les. Ils contiennent du gluten, des œufs et des produits laitiers.

Questions fréquentes

Quel emporte-pièce faut-il utiliser ?

Un verre ou un emporte-pièce rond de 6 cm fait très bien l'affaire, et le trou se fait avec le bout d'une cuillère en bois ou avec un petit emporte-pièce de 2 cm.

Puis-je utiliser de la farine blanche ordinaire ?

Oui, la farine blanche ordinaire, type 480, convient sans changer la quantité de 250 g.

Puis-je préparer la pâte la veille ?

Oui, garde-la emballée au frais pendant la nuit, puis laisse-la quelques minutes à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle se ramollisse assez pour être étalée.

Pourquoi les biscuits se cassent-ils quand je les décolle de la plaque ?

Les biscuits frais sont fragiles, donc soulève-les avec une spatule seulement après les avoir laissés refroidir quelques minutes sur la plaque.