रास्पबेरी जैम और पिसी चीनी वाले बिस्कुट

रास्पबेरी जैम वाले बिस्कुट मक्खन वाले मीठे आटे से बनते हैं, जिसे काटने से पहले एक घंटा ठंडा रखा जाता है। ये जोड़ों में बनते हैं, एक जैम से भरा और एक बीच में छेद वाला, किनारे सुनहरे और ऊपर पिसी चीनी। मैं इन्हें सुबह की कॉफी के साथ खाता हूँ, खाने के बाद नहीं। तैयारी: 20 मिनट। पकाना: 20 मिनट। आराम: 60 मिनट। कुल समय: 100 मिनट। भाग: 12। लगभग 225 kcal और प्रति भाग 3 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

250 ग्राम मैदा
1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर (5 ग्राम)
100 ग्राम चीनी
1 पैकेट वेनिला चीनी (10 ग्राम)
1 अंडा
125 ग्राम मक्खन (टुकड़ों में कटा हुआ)
120 ग्राम रास्पबेरी जैम
20 ग्राम पिसी चीनी

तैयारी

1. एक कटोरे में अंडा, चीनी और वेनिला चीनी को मसलें। 2. बेकिंग पाउडर मिला मैदा डालें और मिलाएँ। 3. मक्खन के टुकड़े डालें और हाथ से मसलकर आटा बनाएँ। 4. आटे की गेंद को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 1 घंटा ठंडा रखें। 5. आटा निकालें और आटे वाली काम की सतह पर 4-5 mm मोटा बेल लें। 6. एक सांचे से आकार काटें, फिर आधे बिस्कुटों के बीच में छेद करें। 7. बेकिंग पेपर बिछी ट्रे पर बिस्कुट रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट बेक करें, जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएँ। 8. ठंडा होने दें, फिर छेद वाले बिस्कुटों पर पिसी चीनी छिड़कें। 9. भरे हुए बिस्कुटों पर जैम लगाएँ और ऊपर छेद वाले बिस्कुट रखें.

नोट्स

बिस्कुट कमरे के तापमान पर, कसकर बंद डिब्बे में कुछ दिनों तक रह जाते हैं। इनके साथ ठंडा दूध या कैमोमाइल चाय अच्छी लगती है, खासकर दोपहर में। यह आटा मैंने उरेचिले लुई अमान (एक रोमानियाई बिस्कुट) बनाते समय खोजा था, और तब से इसे मक्खन के टुकड़े करके हाथ से मसलकर बनाता हूँ, बिना मिक्सर के। ठंडा रखने का एक घंटा छोड़ना ठीक नहीं, वरना आटा बेलते समय काम की सतह से चिपकता है। अगर जैम बहुत पतला है, तो ऊपर वाले बिस्कुट खिसक जाते हैं और सीधे नहीं रहते, इसलिए गाढ़ा जैम चुनें जो चम्मच से न टपके। स्ट्रॉबेरी जैम रास्पबेरी जैम की जगह उसी मात्रा में चल जाता है। मोटे सांचों को ओवन में ज़्यादा समय लगता है, जबकि पतले बिस्कुट किनारों पर जल्दी सुनहरे होते हैं, इसलिए उन पर नज़र रखें। इनमें ग्लूटेन, अंडे और दूध से बने पदार्थ हैं।