Печенье с какао

Печенье с какао к Рождеству выпекается 10-15 минут, а узор на нём делают вилкой. В середине оно получается нежным, а края слегка хрустящими. Мне нравится, когда печенье получается размером на один укус. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 15 минут. Общее время: 35 минут. Порций: 30. Примерно 103 ккал и 2 г белка на порцию.

Ингредиенты

150 г сахарной пудры
150 г сливочного масла
2 яйца
300 г муки
80 г какао
5 г разрыхлителя
1/8 чайной ложки соли
1 ампула (2 мл) ромовой эссенции

Приготовление

1. Взбей 150 г сахарной пудры со 150 г мягкого сливочного масла комнатной температуры до пышного крема. 2. Добавь 2 яйца. Вмешай 300 г муки, смешанной с 80 г какао, 5 г разрыхлителя и 1/8 чайной ложки соли, затем добавь 1 ампулу ромовой эссенции. Хорошо перемешай деревянной ложкой. 3. Набирай тесто по чайной ложке и мокрыми руками скатывай шарики. Выложи их на противень, приплюсни каждый ложкой и прижми вилкой, чтобы получился узор. 4. Выпекай в разогретой до 180°C духовке 10-15 минут, пока края не станут плотными.

Примечания

Чтобы печенье получилось небольшим и одинаковым, набирай тесто ровными чайными ложками; если шарики получатся крупнее, выпекай их ближе к концу указанного времени. Обычное несладкое какао сохраняет характерный вкус, а порошок для напитков добавляет лишний сахар. Масло должно быть мягким, но не растопленным, чтобы шарики можно было сформировать и они не расплывались слишком быстро. Ромовую эссенцию добавляют в тесто до выпечки; для аромата без алкоголя замени ампулу 1 чайной ложкой цедры апельсина. Печенье хранится в закрытой коробке при комнатной температуре до 3 дней. Для варианта без какао добавь 80 г ванильного сахара и 1 ампулу ванильной эссенции; в печенье есть глютен, молочные продукты и яйца. Я подаю его с чёрным чаем.