Biscotti al cacao

I biscotti al cacao per Natale cuociono per 10-15 minuti e si appiattiscono con la forchetta. Restano morbidi al centro, con i bordi leggermente croccanti. Li preferisco grandi quanto basta per un boccone. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 15 minuti. Tempo totale: 35 minuti. Porzioni: 30. Circa 103 kcal e 2 g di proteine per porzione.

Ingredienti

150 g di zucchero a velo
150 g di burro
2 uova
300 g di farina
80 g di cacao
5 g di lievito per dolci
1/8 di cucchiaino di sale
1 fiala (2 ml) di essenza di rum

Preparazione

1. Lavora 150 g di zucchero a velo con 150 g di burro morbido, a temperatura ambiente, fino a ottenere una crema soffice. 2. Aggiungi 2 uova. Incorpora 300 g di farina mescolata con 80 g di cacao, 5 g di lievito per dolci e 1/8 di cucchiaino di sale, poi 1 fiala di essenza di rum. Mescola bene con un cucchiaio di legno. 3. Preleva un cucchiaino di impasto alla volta e forma delle palline con le mani inumidite d'acqua. Disponile sulla teglia, appiattisci ogni pallina con un cucchiaio e premi con la forchetta per creare il disegno. 4. Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti, finché i bordi non sono sodi.

Note

Per biscotti piccoli e uniformi, usa cucchiaini rasi; se fai mucchietti più grandi, cuocili verso il limite massimo del tempo indicato. Il cacao semplice, non zuccherato, mantiene il suo gusto caratteristico, mentre il preparato per bevande aggiunge zucchero. Il burro deve essere morbido, non fuso, così puoi formare le palline senza che si appiattiscano subito. L'essenza di rum si aggiunge a crudo; per un aroma senza alcol, sostituisci la fiala con 1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata. I biscotti si conservano in una scatola chiusa, a temperatura ambiente, fino a 3 giorni. Per la versione senza cacao, aggiungi 80 g di zucchero vanigliato e 1 fiala di essenza di vaniglia; contengono glutine, latticini e uova. Io li servo con il tè nero.