Корзиночки с ванильным кремом, воскресный десерт

Корзиночки с ванильным кремом, десерт к воскресному столу: слоёное тесто выпекается на перевёрнутых силиконовых формочках и превращается в хрустящие чашечки. Заварной крем на яйцах и молоке остаётся мягким, а обрезки идут в три чашечки с шоколадом и гранатом. Я даю шоколадному соусу немного стечь через край каждой чашечки. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 28 минут. Отдых: 10 минут. Всего: 58 минут. Порций: 6. Примерно 570 ккал и 10 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для корзиночек

400 г слоёного теста

Для крема

3 небольших яйца
100 г сахара
4 пакетика ванильного сахара
450 мл молока
2 столовые ложки крахмала (20 г)
1/8 чайной ложки соли
50 г сливочного масла

Для украшения

50 г шоколада
60 мл шоколадного соуса
1 гранат (150 г зёрен)

Приготовление

1. Нарежь размороженное тесто в форме цветочков и выложи на перевёрнутые силиконовые формочки на противне. Обрезки теста тоже положи на перевёрнутые формочки. 2. Выпекай при 200°C 20 минут, пока тесто не подрумянится. Достань противень, сними и переверни корзиночки, затем оставь их остывать на 10 минут. 3. Смешай яйца с сахаром, ванильным сахаром, солью и крахмалом, затем влей молоко. Поставь смесь на средний огонь и готовь 8 минут, постоянно помешивая, пока она не загустеет. 4. Сними крем с огня и вмешай сливочное масло. 5. Разлей тёплый крем по остывшим корзиночкам. Посыпь шоколадом и добавь шоколадный соус. 6. Разломай оставшееся выпеченное слоёное тесто и разложи его вместе с оставшимся кремом по 3 чашечкам. Добавь зёрна граната и оставшийся шоколад.

Примечания

Я подаю их с чёрным кофе, шоколадный соус и сам по себе довольно сладкий. В чашечках из слоёного теста гранат можно заменить малиной; в тесте есть глютен, а в креме содержатся молоко, сливочное масло и яйца. Нарезай тесто холодным после размораживания, так как при комнатной температуре оно быстро размягчается. Если появятся комочки, процеди тёплый крем через сито. Наполненные корзиночки хранятся в холодильнике не более 3 дней, хотя слоёное тесто постепенно теряет хрусткость.