Paniers feuilletés à la crème vanillée, dessert du dimanche

Name: Paniers feuilletés à la crème vanillée, dessert du dimanche
Ingredients: 400 g de pâte feuilletée; 3 petits œufs; 100 g de sucre; 4 sachets de sucre vanillé; 450 ml de lait; 2 cuillères à soupe de fécule (20 g); 1/8 cuillère à café de sel; 50 g de beurre; 50 g de chocolat; 60 ml de sauce au chocolat; 1 grenade (150 g d’arilles)

Désert - Paniers feuilletés à la crème vanillée, dessert du dimanche par Sofia L. - Recettes Recipia

Paniers feuilletés à la crème vanillée, ou dessert du dimanche : la pâte feuilletée cuit sur des moules en silicone retournés et forme des coupes croustillantes. La crème cuite avec des œufs et du lait reste moelleuse, et les restes garnissent trois coupes avec du chocolat et de la grenade. Je laisse la sauce au chocolat couler un peu sur le bord de chaque coupe. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 28 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 58 minutes. Portions : 6. Environ 570 kcal et 10 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour les paniers

400 g de pâte feuilletée

Pour la crème

3 petits œufs
100 g de sucre
4 sachets de sucre vanillé
450 ml de lait
2 cuillères à soupe de fécule (20 g)
1/8 cuillère à café de sel
50 g de beurre

Pour décorer

50 g de chocolat
60 ml de sauce au chocolat
1 grenade (150 g d’arilles)

Préparation

1. Découpe la pâte décongelée en forme de fleurs et dispose-les sur les moules en silicone retournés, sur une plaque. Mets aussi les restes de pâte sur les moules retournés. 2. Fais cuire à 200°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit dorée. Sors la plaque, décolle et retourne les paniers, puis laisse-les refroidir 10 minutes. 3. Mélange les œufs avec le sucre, le sucre vanillé, le sel et la fécule, puis incorpore le lait. Fais chauffer le mélange à feu moyen et cuis-le 8 minutes en remuant sans arrêt, jusqu’à ce qu’il épaississe. 4. Retire la crème du feu et incorpore le beurre. 5. Verse la crème chaude dans les paniers refroidis. Parsème de chocolat et ajoute la sauce au chocolat. 6. Émiette le reste de pâte feuilletée cuite et répartis-le, avec la crème restante, dans 3 coupes. Ajoute les graines de grenade et le reste du chocolat.

Notes

Je les sers avec un café noir ; la sauce au chocolat est déjà assez sucrée toute seule. Dans les coupes feuilletées, la grenade peut être remplacée par des framboises ; la pâte feuilletée contient du gluten, et la crème contient du lait, du beurre et des œufs. Découpe la pâte encore froide après décongélation, car elle ramollit vite à température ambiante. S’il y a des grumeaux, passe la crème chaude au tamis. Garde les paniers garnis au réfrigérateur et consomme-les dans les 3 jours au maximum, même si la pâte feuilletée perd peu à peu son croustillant.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer la fécule par de la farine ?

Oui, utilise 4 cuillères à soupe de farine au lieu de 2 cuillères à soupe de fécule et mélange-la bien avec les œufs et le sucre avant d’ajouter le lait.

Que faire si la crème a trop épaissi ?

Incorpore 1 cuillère à soupe de lait chaud et mélange jusqu’à ce que la crème redevienne facile à verser.

Comment éviter les grumeaux dans la crème ?

Verse le lait en 3 fois sur le mélange d’œufs et de fécule, en mélangeant bien après chaque ajout.