Cestinhas com creme de baunilha, sobremesa de domingo

Cestinhas com creme de baunilha, uma sobremesa de domingo: a massa folhada vai ao forno sobre formas de silicone viradas ao contrário e transforma-se em taças estaladiças. O creme cozido com ovos e leite fica macio, e as sobras vão para três taças com chocolate e romã. Deixo o molho de chocolate escorrer um pouco pela borda de cada taça. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 28 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 58 minutos. Doses: 6. Cerca de 570 kcal e 10 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para as cestinhas

400 g de massa folhada

Para o creme

3 ovos pequenos
100 g de açúcar
4 saquetas de açúcar baunilhado
450 ml de leite
2 colheres de sopa de amido (20 g)
1/8 de colher de chá de sal
50 g de manteiga

Para decorar

50 g de chocolate
60 ml de molho de chocolate
1 romã (150 g de bagos)

Preparação

1. Corte a massa descongelada em formas de flor e coloque-as sobre formas de silicone viradas ao contrário, num tabuleiro. Coloque também as sobras de massa sobre as formas viradas. 2. Leve ao forno a 200°C durante 20 minutos, até a massa folhada ficar dourada. Retire o tabuleiro, solte e vire as cestinhas e deixe arrefecer durante 10 minutos. 3. Misture os ovos com o açúcar, o açúcar baunilhado, o sal e o amido, depois incorpore o leite. Leve a mistura a lume médio e cozinhe durante 8 minutos, mexendo sempre, até engrossar. 4. Retire o creme do lume e incorpore a manteiga. 5. Deite o creme ainda quente nas cestinhas já frias. Polvilhe com o chocolate e junte o molho de chocolate. 6. Parta as sobras de massa folhada cozida e distribua-as, juntamente com o creme que sobrou, por 3 taças. Junte os bagos de romã e o restante chocolate.

Notas

Sirvo-as com café sem açúcar; o molho de chocolate é bastante doce por si só. Nas taças de massa folhada, pode substituir a romã por framboesas; a massa folhada contém glúten, e o creme leva leite, manteiga e ovos. Corte a massa ainda fria depois de descongelar, porque amolece depressa à temperatura ambiente. Se aparecerem grumos, passe o creme quente por um passador. Guarde as cestinhas recheadas no frigorífico e consuma-as no prazo máximo de 3 dias, embora a massa folhada vá perdendo a crocância.