Кекс «Клементина» с какао

Кекс «Клементина» двухцветный, с тестом на яйцах и какао, выпекается при 180°C в течение 25-30 минут. В один из трех кексов добавляют еще и вишневое варенье, а два других оставляют без добавок. Я взбиваю белки до устойчивых пиков, так мне нравится для кексового теста. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 30 минут. Отдых: 30 минут. Всего: 80 минут. Порций: 8. Примерно 231 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

6 яиц
6 столовых ложек сахара
2 пакетика ванили
6 столовых ложек масла
6 столовых ложек муки
10 г разрыхлителя
3 столовые ложки темного какао
2 столовые ложки вишневого варенья
10 г сахарной пудры

Приготовление

1. Отдели желтки от белков. Взбей белки до устойчивой пены и отставь в сторону. 2. Взбей желтки с сахаром и ванилью, затем постепенно влей масло, продолжая взбивать, пока масса не станет пышной и более светлой. 3. Добавь муку и разрыхлитель, осторожно перемешай, затем аккуратно вмешай белки широкими движениями. 4. Застели пергаментом три формы. Два кекса оставь обычными; для третьего смешай 3 столовые ложки теста с какао. 5. Разложи массу по формам, чередуя обычное тесто с тестом с какао, как тебе нравится. В один из кексов добавь вишневое варенье. 6. Выпекай при 180°C в течение 25-30 минут, пока кексы не подрумянятся, а середина перестанет дрожать. Дай им остыть 30 минут, затем посыпь сахарной пудрой.

Примечания

В широких и низких формах тесто выпекается быстрее, чем в узких и высоких, поэтому выбранная форма может повлиять на время выпекания. Несладкое какао делает темную часть менее сладкой; со сладким какао вкус будет слаще. Очень жидкое варенье может опуститься в тесто, поэтому выбирай варенье с фруктами и небольшим количеством сиропа. Вместо вишневого можно добавить 2 столовые ложки варенья из кислой вишни. Кекс содержит глютен и яйца; храни его в холодильнике под крышкой и съешь не позднее чем за 3 дня. Ломтик хорошо сочетается с черным чаем.