Clementina-Kuchen mit Kakao

Name: Clementina-Kuchen mit Kakao
Ingredients: 6 Eier; 6 Esslöffel Zucker; 2 Päckchen Vanille; 6 Esslöffel Öl; 6 Esslöffel Mehl; 10 g Backpulver; 3 Esslöffel dunkler Kakao; 2 Esslöffel Kirschkonfitüre; 10 g Puderzucker

Wüste - Clementina-Kuchen mit Kakao von Adina D. - Recipia Rezepte

Der Clementina-Kuchen ist ein zweifarbiger Rührkuchen aus Eiern und Kakao, der bei 180°C 25-30 Minuten gebacken wird. Einer der drei Kuchen bekommt außerdem Kirschkonfitüre, die beiden anderen bleiben schlicht. Ich schlage das Eiweiß so lange, bis der Eischnee am Schneebesen hängen bleibt. So mag ich den Teig für Rührkuchen. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 30 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 80 Minuten. Portionen: 8. Pro Portion etwa 231 kcal und 6 g Eiweiß.

Zutaten

6 Eier
6 Esslöffel Zucker
2 Päckchen Vanille
6 Esslöffel Öl
6 Esslöffel Mehl
10 g Backpulver
3 Esslöffel dunkler Kakao
2 Esslöffel Kirschkonfitüre
10 g Puderzucker

Zubereitung

1. Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eiweiß steif schlagen und beiseitestellen. 2. Eigelb mit Zucker und Vanille aufschlagen, dann das Öl nach und nach zugießen und weiterschlagen, bis die Masse schaumig und heller wird. 3. Mehl und Backpulver dazugeben und vorsichtig verrühren, dann den Eischnee mit großen, lockeren Bewegungen unterheben. 4. Drei Backformen mit Backpapier auslegen. Zwei Kuchen schlicht lassen; für den dritten 3 Esslöffel Teig mit dem Kakao verrühren. 5. Die Masse auf die Formen verteilen und hellen und Kakaoteig nach Belieben abwechselnd hineingeben. Einen der Kuchen mit Kirschkonfitüre füllen. 6. Bei 180°C 25-30 Minuten backen, bis die Kuchen gebräunt sind und die Mitte nicht mehr wackelt. 30 Minuten abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben.

Notizen

Breite, flache Formen backen den Teig schneller als schmale, hohe, deshalb kann die gewählte Form die Backzeit verändern. Ungesüßter Kakao hält den dunklen Teil weniger süß; mit gesüßtem Kakao schmeckt er süßer. Sehr flüssige Konfitüre kann im Teig nach unten sinken, nimm deshalb eine mit Fruchtstücken und wenig Sirup. Statt Kirschkonfitüre kannst du 2 Esslöffel Sauerkirschkonfitüre verwenden. Der Kuchen enthält Gluten und Eier; abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von höchstens 3 Tagen verzehren. Ein Stück passt gut zu schwarzem Tee.