Чизкейк с Oreo без выпечки

Чизкейк с Oreo без выпечки, с основой из печенья, скрепленного сливочным маслом, и кремом из маскарпоне с взбитыми сливками и желатином. Крем нежный и воздушный, после нескольких часов в холодильнике нарезается ровно, а сверху идет слой шоколада Poiana. Я беру маскарпоне из самой свежей упаковки, от него зависит, насколько плотным получится крем. Подготовка: 25 минут. Готовка: 8 минут. Охлаждение: 235 минут. Общее время: 268 минут. Порций: 8. Примерно 595 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для основы

200 г печенья Oreo
50 г сливочного масла

Для крема

500 г маскарпоне
150 мл жидких сливок
4 печенья Oreo
3 листа желатина
300 мл холодной воды
5 г ванильной эссенции
1 чайная ложка ванили
2 ст. ложки сахарной пудры
1 апельсин (натертая цедра)

Для украшения

1 шоколад Poiana (100 г)
3 ст. ложки кокосового молока (45 мл)
3 печенья Oreo

Приготовление

1. Измельчите в кухонном комбайне 200 г печенья Oreo. 2. Растопите 50 г сливочного масла на водяной бане 3 минуты, затем смешайте его с измельченным печеньем. 3. Поставьте разъемное кольцо на блюдо и выложите в него смесь из печенья с маслом, хорошо разровняйте. Уберите в холодильник на 15 минут, пока готовите крем. 4. Взбейте холодные жидкие сливки (150 мл) до состояния крема. 5. Отдельно смешайте маскарпоне (500 г) с сахарной пудрой (2 ст. ложки), одной чайной ложкой ванили и ванильной эссенцией (5 г). 6. Добавьте взбитые сливки к маскарпоне, затем натертую цедру апельсина и 4 печенья, нарезанных мельче, и аккуратно перемешайте лопаткой. 7. Замочите 3 листа желатина в 300 мл холодной воды на 10 минут. Хорошо отожмите их и положите в миску на водяную баню на 2 минуты, пока они не растворятся. 8. Влейте растопленный желатин в крем и хорошо перемешайте, до однородности. 9. Достаньте основу из холодильника, выложите сверху крем и разровняйте. Уберите в холодильник на 3 часа. 10. Достаньте торт из холодильника и снимите разъемное кольцо. 11. Положите шоколад Poiana (100 г) с 3 ст. ложками кокосового молока (45 мл) в миску на водяную баню на 3 минуты, помешивая, пока шоколад не растает. 12. Украсьте печеньем Oreo (3 шт.) и шоколадом, затем уберите в холодильник еще на 30 минут.

Примечания

Печенье должно быть измельчено мелко, иначе основа плохо скрепится с маслом. Проще всего прижать основу донышком стакана, чтобы она получилась ровной. Бывает, что основа отделяется при резке, если торт недостаточно постоял в холодильнике. Многие сокращают время в холодильнике до трех часов, но крем не режется ровно, пока как следует не застынет. Вытирайте нож между кусками, чтобы края оставались чистыми. Торт можно хранить накрытым в холодильнике до 3 дней. Подавайте его с эспрессо или черным чаем, которые уравновешивают сладость. Содержит глютен и молочные продукты, из печенья и маскарпоне.

Частые вопросы

Что делать, если через 3 часа крем все еще мягкий?

Оставьте его в холодильнике еще на 1 час, без дополнительного желатина.

Чем можно заменить маскарпоне?

Можно взять 500 г сливочного сыра типа Philadelphia, вынуть его из холодильника за час до приготовления. Взбивается он так же, но крем получается немного кисловатым.

Можно ли взять другой шоколад для украшения?

Да, белый шоколад 100 г тает так же, с теми же 3 ст. ложками кокосового молока. Он слаще, поэтому сахар добавлять не нужно.