बिना बेक किया Oreo चीज़केक डेज़र्ट

बिना बेक किया Oreo चीज़केक डेज़र्ट, जिसका बेस बटर से जुड़े बिस्कुट का है और ऊपर मस्कारपोन की क्रीम है जिसमें व्हिपिंग क्रीम और जिलेटिन मिलाया गया है। क्रीम नरम और महीन रहती है, कुछ घंटे फ्रिज में रखने के बाद साफ-साफ कट जाती है, और ऊपर Poiana चॉकलेट की परत लगती है। मैं मस्कारपोन उस डिब्बे से लेती हूँ जो सबसे ताज़ा हो, क्योंकि क्रीम कितनी गाढ़ी बनेगी, यह उसी पर निर्भर करता है। तैयारी: 25 मिनट। पकाना: 8 मिनट। आराम: 235 मिनट। कुल समय: 268 मिनट। सर्विंग: 8। लगभग 595 kcal और 6 g प्रोटीन प्रति सर्विंग।

सामग्री

बेस के लिए

200 g Oreo बिस्कुट
50 g मक्खन

क्रीम के लिए

500 g मस्कारपोन
150 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम
4 Oreo बिस्कुट
3 जिलेटिन शीट
300 ml ठंडा पानी
5 g वेनिला एसेंस
1 चम्मच वेनिला
2 चम्मच पिसी चीनी
1 संतरा (छिलका रगड़ा हुआ)

सजावट के लिए

1 Poiana चॉकलेट (100 g)
3 चम्मच नारियल का दूध (45 ml)
3 Oreo बिस्कुट

तैयारी

1. 200 g Oreo बिस्कुट को फूड प्रोसेसर में डालकर बारीक पीस लें। 2. 50 g मक्खन को भाप पर 3 मिनट पिघलाएँ, फिर उसे पिसे बिस्कुट में मिला दें। 3. एक प्लेट पर अलग होने वाला रिंग रखें और उसमें बिस्कुट-मक्खन का मिश्रण फैलाकर अच्छे से समतल करें। 15 मिनट फ्रिज में रखें, इतने में क्रीम तैयार कर लें। 4. 150 ml ठंडी लिक्विड व्हिपिंग क्रीम को मिक्सर से चलाएँ जब तक वह गाढ़ी क्रीम न बन जाए। 5. अलग से 500 g मस्कारपोन को 2 चम्मच पिसी चीनी, एक चम्मच वेनिला और वेनिला एसेंस (5 g) के साथ मिक्सर से चलाएँ। 6. व्हिपिंग क्रीम को मस्कारपोन के ऊपर डालें, संतरे का रगड़ा हुआ छिलका और 4 बिस्कुट छोटे टुकड़ों में काटकर डालें, फिर स्पैचुला से हल्के हाथ से मिलाएँ। 7. 3 जिलेटिन शीट को 300 ml ठंडे पानी में 10 मिनट भिगोएँ। अच्छे से निचोड़कर एक कटोरी में भाप पर 2 मिनट रखें, जब तक वे घुल न जाएँ। 8. पिघला हुआ जिलेटिन क्रीम में डालें और अच्छे से मिलाएँ, जब तक सब एकसार न हो जाए। 9. बेस को फ्रिज से निकालें, ऊपर क्रीम डालकर समतल करें। 3 घंटे फ्रिज में रखें। 10. केक को फ्रिज से निकालें और अलग होने वाला रिंग हटा दें। 11. 100 g Poiana चॉकलेट और 3 चम्मच नारियल का दूध (45 ml) कटोरी में भाप पर 3 मिनट रखें, चलाते हुए जब तक चॉकलेट घुल न जाए। 12. Oreo बिस्कुट (3) और चॉकलेट से सजाएँ, फिर 30 मिनट के लिए दोबारा फ्रिज में रखें।

नोट्स

बिस्कुट को बारीक पीसना ज़रूरी है, वरना बेस मक्खन से ठीक से नहीं जुड़ता। बेस को किसी गिलास के पेंदे से दबाना सबसे आसान है, ताकि वह एक समान बने। कभी-कभी केक काटते समय बेस अलग हो जाता है, अगर वह फ्रिज में पर्याप्त देर तक नहीं रहा। कई लोग 3 घंटे जल्दी निकाल देते हैं, लेकिन क्रीम तब तक साफ नहीं कटती जब तक वह अच्छी तरह जम न जाए। टुकड़ों के बीच चाकू पोंछ लें, ताकि किनारे साफ रहें। केक को ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे एक एस्प्रेसो या ब्लैक टी के साथ परोसें, जो मिठास को संतुलित करती है। इसमें बिस्कुट और मस्कारपोन की वजह से ग्लूटन और डेयरी है।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

3 घंटे बाद भी क्रीम नरम हो तो क्या करूँ?

इसे 1 घंटा और फ्रिज में रहने दें, बिना अतिरिक्त जिलेटिन डाले।

मस्कारपोन की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?

500 g Philadelphia क्रीम चीज़ ले सकते हैं, जिसे एक घंटा पहले फ्रिज से निकाल लें। इसे उसी तरह फेंटा जा सकता है, लेकिन क्रीम थोड़ी ज़्यादा खट्टी बनती है।

सजावट के लिए दूसरी चॉकलेट ले सकते हैं?

हाँ, 100 g सफेद चॉकलेट भी उसी तरह पिघलती है, उन्हीं 3 चम्मच नारियल के दूध के साथ। वह ज़्यादा मीठी होती है, इसलिए चीनी न डालें।