Desert cheesecake cu Oreo fără coacere

Desert cheesecake cu Oreo fără coacere, cu blat de biscuiți uniți cu unt și o cremă de mascarpone cu frișcă și gelatină. Crema e moale și fină, se taie curat după câteva ore în frigider, iar deasupra vine un strat de ciocolată Poiana. Eu iau mascarponele din cutia cea mai proaspătă, pentru că de el depinde cât de fermă iese crema. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 8 minute. Odihnă: 235 minute. Timp total: 268 de minute. Porții: 8. Aproximativ 595 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

200 g biscuiți Oreo
50 g unt

Pentru crema

500 g mascarpone
150 ml frișcă lichidă
4 biscuiți Oreo
3 foi de gelatină
300 ml apă rece
5 g esență de vanilie
1 linguriță de vanilie
2 linguri zahăr pudră
1 portocală (coaja rasă)

Pentru decor

1 ciocolată Poiana (100 g)
3 linguri lapte de cocos (45 ml)
3 biscuiți Oreo

Preparare

1. Pune cele 200 g de biscuiți Oreo în robotul de bucătărie și mărunțește-i fin. 2. Topește 50 g de unt pe baie de abur, 3 minute, apoi amestecă-l cu biscuiții mărunțiți. 3. Pune un inel detașabil pe un platou și întinde în el amestecul de biscuiți cu unt, nivelează bine. Dă la rece 15 minute, cât pregătești crema. 4. Mixează frișca lichidă rece (150 ml) până devine cremă. 5. Separat, mixează mascarponele (500 g) cu zahărul pudră (2 linguri), o linguriță de vanilie și esența de vanilie (5 g). 6. Pune frișca peste mascarpone, adaugă coaja rasă de la portocală și cei 4 biscuiți tăiați mai mărunt, apoi amestecă ușor cu spatula. 7. Pune cele 3 foi de gelatină la hidratat în 300 ml apă rece, 10 minute. Scurge-le bine și pune-le într-un bol pe baie de abur, 2 minute, până se topesc. 8. Toarnă gelatina topită peste cremă și amestecă bine, până se omogenizează. 9. Scoate blatul din frigider, pune crema deasupra și nivelează. Dă la frigider 3 ore. 10. Scoate prăjitura din frigider și îndepărtează inelul detașabil. 11. Pune ciocolata Poiana (100 g) cu 3 linguri de lapte de cocos (45 ml) într-un bol, pe baie de abur, 3 minute, amestecând până se topește. 12. Ornează cu biscuiții Oreo (3) și cu ciocolata, apoi dă din nou la frigider 30 de minute.

Note

Biscuiții trebuie mărunțiți fin, altfel baza nu se leagă bine cu untul. Cel mai ușor e să apeși baza cu fundul unui pahar, ca să fie uniformă. Se întâmplă ca baza să se desprindă când tai prăjitura, dacă n-a stat destul la rece. Mulți grăbesc cele trei ore în frigider, dar crema nu se taie curat până nu se întărește bine. Șterge cuțitul între felii, ca marginile să rămână curate. Prăjitura se păstrează acoperită în frigider până la 3 zile. Servește-o cu un espresso sau cu un ceai negru, care echilibrează dulceața. Conține gluten și lactate, din biscuiți și din mascarpone.