Cheesecake Oreo senza cottura

Cheesecake Oreo senza cottura, con base di biscotti uniti al burro e una crema di mascarpone con panna montata e gelatina. La crema è morbida e delicata, si taglia pulita dopo qualche ora in frigo, e sopra c'è uno strato di cioccolato Poiana. Io prendo il mascarpone dalla confezione più fresca, perché da lui dipende quanto soda esce la crema. Preparazione: 25 minuti. Cottura: 8 minuti. Riposo: 235 minuti. Tempo totale: 268 minuti. Porzioni: 8. Circa 595 kcal e 6 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per la base

200 g biscotti Oreo
50 g burro

Per la crema

500 g mascarpone
150 ml panna fresca liquida
4 biscotti Oreo
3 fogli di gelatina
300 ml acqua fredda
5 g estratto di vaniglia
1 cucchiaino di vaniglia
2 cucchiai zucchero a velo
1 arancia (scorza grattugiata)

Per la decorazione

1 cioccolato Poiana (100 g)
3 cucchiai latte di cocco (45 ml)
3 biscotti Oreo

Preparazione

1. Metti i 200 g di biscotti Oreo nel mixer e tritali finemente. 2. Sciogli 50 g di burro a bagnomaria per 3 minuti, poi mescolalo con i biscotti tritati. 3. Metti un anello apribile su un piatto e distribuisci nell'anello il composto di biscotti e burro, livella bene. Metti in frigo per 15 minuti, mentre prepari la crema. 4. Monta la panna fresca liquida fredda (150 ml) fino a ottenere una crema. 5. A parte, lavora il mascarpone (500 g) con lo zucchero a velo (2 cucchiai), un cucchiaino di vaniglia e l'estratto di vaniglia (5 g). 6. Unisci la panna al mascarpone, aggiungi la scorza grattugiata dell'arancia e i 4 biscotti tagliati più finemente, poi mescola delicatamente con la spatola. 7. Metti a idratare i 3 fogli di gelatina in 300 ml di acqua fredda per 10 minuti. Scolali bene e mettili in una ciotola a bagnomaria per 2 minuti, finché si sciolgono. 8. Versa la gelatina sciolta sulla crema e mescola bene, fino a ottenere un composto omogeneo. 9. Togli la base dal frigo, versa la crema sopra e livella. Metti in frigo per 3 ore. 10. Togli la torta dal frigo e rimuovi l'anello apribile. 11. Metti il cioccolato Poiana (100 g) con 3 cucchiai di latte di cocco (45 ml) in una ciotola, a bagnomaria per 3 minuti, mescolando finché si scioglie. 12. Decora con i biscotti Oreo (3) e il cioccolato, poi rimetti in frigo per 30 minuti.

Note

I biscotti vanno tritati finemente, altrimenti la base non si lega bene con il burro. La cosa più semplice è premere la base con il fondo di un bicchiere, così viene uniforme. Capita che la base si stacchi quando tagli la torta, se non è rimasta abbastanza in frigo. Molti hanno fretta con le tre ore in frigo, ma la crema non si taglia pulita finché non si è rassodata bene. Pulisci il coltello tra una fetta e l'altra, così i bordi restano puliti. La torta si conserva coperta in frigo fino a 3 giorni. Servila con un espresso o con un tè nero, che bilancia la dolcezza. Contiene glutine e latticini, dai biscotti e dal mascarpone.

Domande frequenti

Cosa faccio se dopo 3 ore la crema è ancora morbida?

Lasciala in frigo ancora 1 ora, senza aggiungere altra gelatina.

Con cosa posso sostituire il mascarpone?

Puoi usare 500 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia, tolto dal frigo un'ora prima. Si monta allo stesso modo, ma la crema risulta un po' più acidula.

Posso usare un altro tipo di cioccolato per la decorazione?

Sì, il cioccolato bianco da 100 g si scioglie allo stesso modo, con gli stessi 3 cucchiai di latte di cocco. Essendo più dolce, non aggiungere zucchero.