Cheesecake Oreo χωρίς ψήσιμο

Cheesecake Oreo χωρίς ψήσιμο, με βάση από μπισκότα ενωμένα με βούτυρο και κρέμα από μασκαρπόνε με υγρή κρέμα για σαντιγί και ζελατίνη. Η κρέμα είναι μαλακή και λεπτή, κόβεται καθαρά μετά από μερικές ώρες στο ψυγείο, και από πάνω μπαίνει ένα στρώμα σοκολάτας Poiana. Εγώ παίρνω το μασκαρπόνε από το πιο φρέσκο κουτί, γιατί από αυτό εξαρτάται πόσο σταθερή βγαίνει η κρέμα. Προετοιμασία: 25 λεπτά. Μαγείρεμα: 8 λεπτά. Ξεκούραση: 235 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 268 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 595 kcal και 6 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για τη βάση

200 g μπισκότα Oreo
50 g βούτυρο

Για την κρέμα

500 g μασκαρπόνε
150 ml υγρή κρέμα για σαντιγί
4 μπισκότα Oreo
3 φύλλα ζελατίνης
300 ml κρύο νερό
5 g εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι βανίλια
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
1 πορτοκάλι (τριμμένο ξύσμα)

Για τη διακόσμηση

1 σοκολάτα Poiana (100 g)
3 κουταλιές της σούπας γάλα καρύδας (45 ml)
3 μπισκότα Oreo

Προετοιμασία

1. Βάλε τα 200 g μπισκότα Oreo στο μίξερ και θρυμμάτισέ τα ψιλά. 2. Λιώσε τα 50 g βούτυρο σε μπέιν μαρί, 3 λεπτά, και μετά ανακάτεψέ το με τα θρυμματισμένα μπισκότα. 3. Βάλε έναν αποσπώμενο δακτύλιο πάνω σε ένα πιάτο και άπλωσε μέσα το μείγμα με μπισκότα και βούτυρο, ισιώστο καλά. Βάλ' το στο ψυγείο για 15 λεπτά, όσο ετοιμάζεις την κρέμα. 4. Χτύπα την υγρή κρέμα για σαντιγί κρύα (150 ml) μέχρι να γίνει κρέμα. 5. Χωριστά, χτύπα το μασκαρπόνε (500 g) με τη ζάχαρη άχνη (2 κουταλιές της σούπας), ένα κουταλάκι βανίλια και το εκχύλισμα βανίλιας (5 g). 6. Βάλε την κρέμα πάνω στο μασκαρπόνε, πρόσθεσε το τριμμένο ξύσμα από το πορτοκάλι και τα 4 μπισκότα κομμένα πιο ψιλά, και μετά ανακάτεψε απαλά με σπάτουλα. 7. Βάλε τα 3 φύλλα ζελατίνης να μουλιάσουν σε 300 ml κρύο νερό, 10 λεπτά. Στύψε τα καλά και βάλ' τα σε ένα μπολ σε μπέιν μαρί, 2 λεπτά, μέχρι να λιώσουν. 8. Ρίξε τη λιωμένη ζελατίνη πάνω στην κρέμα και ανακάτεψε καλά, μέχρι να γίνει ομοιογενής. 9. Βγάλε τη βάση από το ψυγείο, βάλε την κρέμα από πάνω και ισιώστο. Βάλ' το στο ψυγείο για 3 ώρες. 10. Βγάλε την τούρτα από το ψυγείο και αφαίρεσε τον αποσπώμενο δακτύλιο. 11. Βάλε τη σοκολάτα Poiana (100 g) με 3 κουταλιές της σούπας γάλα καρύδας (45 ml) σε ένα μπολ, σε μπέιν μαρί, 3 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει. 12. Διακόσμησε με τα μπισκότα Oreo (3) και τη σοκολάτα, και μετά βάλ' το ξανά στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Σημειώσεις

Τα μπισκότα πρέπει να θρυμματιστούν ψιλά, αλλιώς η βάση δεν δένει καλά με το βούτυρο. Το πιο εύκολο είναι να πιέσεις τη βάση με τον πάτο ενός ποτηριού, ώστε να βγει ομοιόμορφη. Μπορεί να ξεκολλήσει η βάση όταν κόβεις την τούρτα, αν δεν έμεινε αρκετή ώρα στο ψυγείο. Πολλοί βιάζουν τις τρεις ώρες στο ψυγείο, όμως η κρέμα δεν κόβεται καθαρά μέχρι να στερεοποιηθεί καλά. Σκούπισε το μαχαίρι ανάμεσα στα κομμάτια, ώστε οι άκρες να μένουν καθαρές. Η τούρτα διατηρείται σκεπασμένη στο ψυγείο έως 3 ημέρες. Σερβίρ' την με έναν εσπρέσο ή με ένα μαύρο τσάι, που εξισορροπεί τη γλύκα. Περιέχει γλουτένη και γαλακτοκομικά, από τα μπισκότα και το μασκαρπόνε.

Συχνές ερωτήσεις

Τι κάνω αν μετά από 3 ώρες η κρέμα είναι ακόμα μαλακή; Άφησέ την στο ψυγείο για 1 ώρα ακόμα, χωρίς να προσθέσεις επιπλέον ζελατίνη.

Με τι μπορώ να αντικαταστήσω το μασκαρπόνε;

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις 500 g τυρί κρέμα τύπου Philadelphia, βγαλμένο από το ψυγείο μία ώρα νωρίτερα. Χτυπιέται με τον ίδιο τρόπο, αλλά η κρέμα βγαίνει πιο ξινή.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος σοκολάτας για τη διακόσμηση; Ναι, η λευκή σοκολάτα των 100 g λιώνει με τον ίδιο τρόπο, με τις ίδιες 3 κουταλιές γάλα καρύδας. Επειδή είναι πιο γλυκιά, μην προσθέσεις ζάχαρη.