Cheesecake Oreo sans cuisson

Name: Cheesecake Oreo sans cuisson
Ingredients: 200 g de biscuits Oreo; 50 g de beurre; 500 g de mascarpone; 150 ml de crème liquide; 4 biscuits Oreo; 3 feuilles de gélatine; 300 ml d'eau froide; 5 g d'extrait de vanille; 1 cuillère à café de vanille; 2 cuillères à soupe de sucre glace; 1 orange (zeste râpé); 1 chocolat Poiana (100 g); 3 cuillères à soupe de lait de coco (45 ml); 3 biscuits Oreo

Désert - Cheesecake Oreo sans cuisson par Augustina K. - Recettes Recipia

Le cheesecake Oreo sans cuisson repose sur un fond de biscuits liés au beurre, avec une crème au mascarpone allégée de crème fouettée et raffermie à la gélatine. La crème reste douce et fine, et se coupe proprement après quelques heures au frigo. Par-dessus, on met une couche de chocolat Poiana. Moi je prends le mascarpone de la boîte la plus fraîche, parce que c'est lui qui décide de la fermeté de la crème. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 8 minutes. Repos : 235 minutes. Temps total : 268 minutes. Portions : 8. Environ 595 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour le fond

200 g de biscuits Oreo
50 g de beurre

Pour la crème

500 g de mascarpone
150 ml de crème liquide
4 biscuits Oreo
3 feuilles de gélatine
300 ml d'eau froide
5 g d'extrait de vanille
1 cuillère à café de vanille
2 cuillères à soupe de sucre glace
1 orange (zeste râpé)

Pour la décoration

1 chocolat Poiana (100 g)
3 cuillères à soupe de lait de coco (45 ml)
3 biscuits Oreo

Préparation

1. Mettez les 200 g de biscuits Oreo dans le robot de cuisine et broyez-les finement. 2. Faites fondre 50 g de beurre au bain-marie, 3 minutes, puis mélangez-le aux biscuits broyés. 3. Posez un cercle démontable sur un plat et tassez-y le mélange de biscuits au beurre, bien égalisez. Mettez au frais 15 minutes, le temps de préparer la crème. 4. Fouettez la crème liquide froide (150 ml) jusqu'à ce qu'elle épaississe. 5. À part, mélangez le mascarpone (500 g) avec le sucre glace (2 cuillères à soupe), une cuillère à café de vanille et l'extrait de vanille (5 g). 6. Ajoutez la crème fouettée sur le mascarpone, ajoutez le zeste râpé de l'orange et les 4 biscuits coupés un peu plus fin, puis incorporez doucement avec une spatule. 7. Faites tremper les 3 feuilles de gélatine dans 300 ml d'eau froide, 10 minutes. Essorez-les bien et mettez-les dans un bol au bain-marie, 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles fondent. 8. Versez la gélatine fondue sur la crème et mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène. 9. Sortez le fond du frigo, étalez la crème dessus et égalisez. Remettez au frais 3 heures. 10. Sortez le gâteau du frigo et retirez le cercle démontable. 11. Mettez le chocolat Poiana (100 g) avec 3 cuillères à soupe de lait de coco (45 ml) dans un bol, au bain-marie, 3 minutes, en remuant jusqu'à ce qu'il fonde. 12. Décorez avec les biscuits Oreo (3) et le chocolat, puis remettez au frais 30 minutes.

Notes

Les biscuits doivent être bien broyés, sinon le fond ne tient pas bien avec le beurre. Le plus simple est de tasser le fond avec le dessous d'un verre, pour qu'il soit régulier. Il arrive que le fond se détache quand on coupe le gâteau, s'il n'a pas assez reposé au frais. Beaucoup pressent les trois heures au frigo, mais la crème ne se coupe pas proprement tant qu'elle n'a pas bien pris. Essuyez le couteau entre les parts pour que les bords restent propres. Le gâteau se conserve couvert au frigo jusqu'à 3 jours. Servez-le avec un espresso ou un thé noir, qui équilibrent le sucré. Contient du gluten et des produits laitiers, des biscuits et du mascarpone.

Questions fréquentes

Que faire si après 3 heures la crème est encore molle ?

Laissez-le au frigo encore 1 heure, sans ajouter de gélatine en plus.

Par quoi puis-je remplacer le mascarpone ?

Vous pouvez utiliser 500 g de fromage à la crème type Philadelphia, sorti du frigo une heure avant. Il se fouette de la même façon, mais la crème est un peu plus acidulée.

Puis-je utiliser un autre chocolat pour la décoration ?

Oui, le chocolat blanc de 100 g fond de la même façon, avec les mêmes 3 cuillères à soupe de lait de coco. Comme il est plus sucré, n'ajoutez pas de sucre.