Чизкейк с Черникой

Идеальный десерт для жарких дней или для моментов, когда вы хотите впечатлить гостей, — это, безусловно, чизкейк с черникой без выпечки. Этот десерт не только вкусный и кремовый, но и приносит взрыв фруктовых ароматов благодаря чернике, полной витаминов. Наслаждайтесь им в одиночку или делитесь с близкими — этот чизкейк — идеальный выбор!

Время приготовления: 30 минут
Время охлаждения: 2 часа (плюс 30 минут в морозильнике)
Количество порций: 8

История чизкейка охватывает века, начиная от простых сочетаний сыра с медом и заканчивая сложными версиями, которые мы знаем сегодня. Этот рецепт без выпечки — современная интерпретация, идеально подходящая для того, чтобы вызвать улыбку на лицах любимых.

Ингредиенты

Для основы чизкейка:
- 200 г печенья (предпочтительно digestive или Oreo)
- 80 г масла (растопленного)

Для начинки:
- 200 г черники (свежей или замороженной)
- 400 г сливочного сыра (убедитесь, что он комнатной температуры)
- 300 мл йогурта (выберите греческий йогурт для более кремовой текстуры)
- 300 мл жидких сливок (устойчивых к взбиванию)
- 200 г сахара (или меньше, по вкусу)
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 чайная ложка ванильного сахара
- 15 г желатина (в порошке или листах, гидратированного)

Инструкции

Шаг 1: Подготовка основы
1. Начните с того, чтобы выстелить дно формы диаметром 24 см пергаментной бумагой. Убедитесь, что у вас есть форма с отъемным дном, чтобы в конце легко вынуть десерт.
2. Используйте кухонный комбайн, чтобы измельчить печенье до состояния мелкой крошки. Если у вас нет комбайна, вы можете использовать пластиковый пакет и скалку, чтобы раздавить печенье.
3. Влейте растопленное масло в печенье и хорошо перемешайте, пока смесь не станет влажной и сыпучей.
4. Поместите смесь печенья в подготовленную форму и хорошо прижмите с помощью стакана или ладони, чтобы сформировать ровное дно. Затем поставьте форму в холодильник, чтобы она застыла.

Шаг 2: Приготовление начинки
1. В одной миске замочите желатин в нескольких столовых ложках холодной воды в соответствии с инструкциями на упаковке. Этот шаг необходим для получения идеальной текстуры чизкейка.
2. В другой большой миске взбейте сливочный сыр с сахаром и добавьте половину йогурта. Хорошо перемешайте, затем добавьте соль и взбейте еще минуту.
3. Вымойте чернику и хорошо обсушите. Используйте блендер, чтобы превратить ее в гладкое пюре. Отложите на время.
4. В небольшой кастрюле нагрейте оставшуюся половину йогурта на медленном огне. Добавьте гидратированный желатин и хорошо перемешайте, чтобы убедиться, что он полностью растворился. Дайте остыть до комнатной температуры.
5. Как только желатин остынет, добавьте его в смесь сыра и йогурта, взбивая на низкой скорости миксера.

Шаг 3: Взбивание сливок
1. В холодной миске взбейте жидкие сливки на средней скорости примерно одну минуту. Добавьте ванильный сахар и продолжайте взбивать, пока сливки не станут воздушными, но не слишком жесткими.
2. Аккуратно введите сливки в сырную массу с помощью лопатки, используя движения сверху вниз, чтобы сохранить воздух в сливках.

Шаг 4: Сборка чизкейка
1. Разделите массу чизкейка на две миски. В одну из них добавьте черничное пюре и аккуратно перемешайте.
2. Поместите регулируемое кольцо в центр формы. Вылейте массу с черникой, ровно распределив. Поставьте форму в морозильник на 30 минут.
3. После застывания выньте форму из морозильника, осторожно снимите кольцо и вылейте оставшуюся массу чизкейка сверху. Хорошо выровняйте и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа.

Шаг 5: Подача
1. После того как чизкейк застынет, вы можете украсить его свежей черникой, листьями мяты или ягодным соусом для дополнительного цвета.
2. Вы можете нарезать его на куски и подавать с шоколадным соусом или шариком мороженого для более роскошного десерта.

Полезные советы
- Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры перед началом рецепта, чтобы получить однородную текстуру.
- Если вы хотите менее сладкий чизкейк, вы можете уменьшить количество сахара или использовать натуральный подсластитель.
- Варианты фруктов: Вы можете заменить чернику малиной, клубникой или даже персиками, чтобы получить разнообразный и вкусный чизкейк.
- Если у вас нет желатина, вы можете поэкспериментировать с агар-агаром в качестве вегетарианской альтернативы.

Пищевая ценность
Этот чизкейк с черникой содержит примерно 320 калорий на порцию, обеспечивая хороший баланс между углеводами, белками и здоровыми жирами. Черника приносит значительное количество антиоксидантов, витаминов A и C, а также клетчатки, что способствует здоровью пищеварительной системы.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать другой вид сыра? Да, вы можете экспериментировать с маскарпоне или рикоттой для другой текстуры.
2. Что делать, если у меня нет желатина? Вы можете использовать агар-агар в качестве альтернативы или полностью исключить желатин, но чизкейк не будет иметь такой же структуры.
3. Как я могу хранить чизкейк? Его следует хранить в холодильнике, накрытым пленкой, в течение 3-4 дней.

Этот чизкейк с черникой не только простой рецепт, но и отличный способ добавить каплю радости на ваши столы. Наслаждайтесь каждым кусочком и делитесь этой деликатесом с любимыми! Приятного аппетита!