Τσιζκέικ με Μύρτιλλα

Το τέλειο επιδόρπιο για ζεστές ημέρες ή για στιγμές που θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας είναι σίγουρα το cheesecake με μύρτιλα χωρίς ψήσιμο. Αυτό το επιδόρπιο δεν είναι μόνο νόστιμο και κρεμώδες, αλλά προσφέρει επίσης μια έκρηξη φρουτώδους γεύσης χάρη στα μύρτιλα γεμάτα βιταμίνες. Είτε το απολαμβάνετε μόνοι σας είτε το μοιράζεστε με τους αγαπημένους σας, αυτό το cheesecake είναι μια ιδανική επιλογή!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 2 ώρες (συν 30 λεπτά στην κατάψυξη)
Αριθμός μερίδων: 8

Η ιστορία του cheesecake εκτείνεται σε αιώνες, ποικίλλοντας από απλούς συνδυασμούς τυριού με μέλι μέχρι τις περίπλοκες εκδοχές που γνωρίζουμε σήμερα. Αυτή η συνταγή χωρίς ψήσιμο είναι μια σύγχρονη επανερμηνεία, τέλεια για να φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας.

Υλικά

Για τη βάση του cheesecake:
- 200 γρ μπισκότα (κατά προτίμηση digestive ή Oreo)
- 80 γρ βούτυρο (λιωμένο)

Για τη γέμιση:
- 200 γρ μύρτιλα (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
- 400 γρ κρέμα τυρί (βεβαιωθείτε ότι είναι σε θερμοκρασία δωματίου)
- 300 ml γιαούρτι (επιλέξτε ελληνικό γιαούρτι για πιο κρεμώδη υφή)
- 300 ml κρέμα γάλακτος (σταθερή για χτύπημα)
- 200 γρ ζάχαρη (ή λιγότερη, ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας
- 15 γρ ζελατίνη (σε σκόνη ή φύλλα, ενυδατωμένη)

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία της βάσης
1. Ξεκινήστε καλύπτοντας τον πάτο μιας φόρμας διαμέτρου 24 εκ. με χαρτί ψησίματος. Βεβαιωθείτε ότι έχετε μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο για να μπορείτε να βγάλετε εύκολα το επιδόρπιο στο τέλος.
2. Χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να αλέσετε τα μπισκότα μέχρι να γίνουν σκόνη. Αν δεν έχετε επεξεργαστή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πλαστική σακούλα και έναν πλάστη για να συνθλίψετε τα μπισκότα.
3. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο πάνω από τα μπισκότα και ανακατέψτε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει υγρό και χονδροειδές.
4. Τοποθετήστε το μείγμα των μπισκότων στη προετοιμασμένη φόρμα και πιέστε το καλά με ένα ποτήρι ή την παλάμη σας, για να σχηματίσετε μια ομοιόμορφη βάση. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη φόρμα στο ψυγείο για να σφίξει.

Βήμα 2: Προετοιμασία της γέμισης
1. Σε ένα μπολ, ενυδατώστε τη ζελατίνη σε μερικές κουταλιές κρύου νερού, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε την τέλεια υφή του cheesecake.
2. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα τυρί με τη ζάχαρη και προσθέστε τη μισή ποσότητα γιαουρτιού. Ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια προσθέστε το αλάτι και χτυπήστε για ένα λεπτό ακόμη.
3. Πλύνετε τα μύρτιλα και στραγγίξτε τα καλά. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να τα μετατρέψετε σε μια λεία πουρέ. Αφήστε το στην άκρη προς το παρόν.
4. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε την άλλη μισή ποσότητα γιαουρτιού σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τη ενυδατωμένη ζελατίνη και ανακατέψτε καλά για να βεβαιωθείτε ότι διαλύεται πλήρως. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Μόλις η ζελατίνη κρυώσει, προσθέστε την στο μείγμα τυριού και γιαουρτιού, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα του μίξερ.

Βήμα 3: Χτύπημα της κρέμας
1. Σε ένα κρύο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος για περίπου ένα λεπτό σε μέτρια ταχύτητα. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι η κρέμα να γίνει αφράτη, αλλά όχι πολύ σφιχτή.
2. Ενσωματώστε την κρέμα στο μείγμα τυριού με μια σπάτουλα, χρησιμοποιώντας κινήσεις από πάνω προς τα κάτω για να διατηρήσετε τον αέρα στην κρέμα.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του cheesecake
1. Χωρίστε το μείγμα του cheesecake σε δύο μπολ. Σε ένα από αυτά, προσθέστε τον πουρέ μύρτιλου και ανακατέψτε απαλά.
2. Τοποθετήστε έναν ρυθμιζόμενο δακτύλιο στο κέντρο της φόρμας. Ρίξτε το μείγμα με τα μύρτιλα, ισιώνοντας καλά. Τοποθετήστε τη φόρμα στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
3. Αφού σφίξει, βγάλτε τη φόρμα από την κατάψυξη, αφαιρέστε προσεκτικά τον δακτύλιο και ρίξτε το υπόλοιπο μείγμα cheesecake από πάνω. Ισιώστε καλά και αφήστε να κρυώσει για τουλάχιστον 2 ώρες.

Βήμα 5: Σερβίρισμα
1. Αφού το cheesecake σφίξει, μπορείτε να το διακοσμήσετε με φρέσκα μύρτιλα, φύλλα μέντας ή μια σάλτσα μούρων για μια επιπλέον πινελιά χρώματος.
2. Μπορείτε να το κόψετε σε φέτες και να το σερβίρετε με σάλτσα σοκολάτας ή μια μπάλα παγωτού για ένα πιο πλούσιο επιδόρπιο.

Χρήσιμες συμβουλές
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε τη συνταγή, για να αποκτήσετε ομοιόμορφη υφή.
- Αν θέλετε ένα λιγότερο γλυκό cheesecake, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης ή να χρησιμοποιήσετε ένα φυσικό γλυκαντικό.
- Ποικιλίες φρούτων: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μύρτιλα με σμέουρα, φράουλες ή ακόμη και ροδάκινα για να φτιάξετε ένα ποικιλόμορφο και νόστιμο cheesecake.
- Αν δεν έχετε ζελατίνη, μπορείτε να πειραματιστείτε με agar-agar για μια χορτοφαγική εναλλακτική.

Διατροφικές αξίες
Αυτό το cheesecake με μύρτιλα περιέχει περίπου 320 θερμίδες ανά μερίδα, προσφέροντας καλή ισορροπία μεταξύ υδατανθράκων, πρωτεϊνών και υγιών λιπαρών. Τα μύρτιλα προσφέρουν σημαντική ποσότητα αντιοξειδωτικών, βιταμινών A και C, καθώς και φυτικών ινών, συμβάλλοντας στην υγεία της πεπτικής οδού.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο τυριού; Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με τυρί mascarpone ή ricotta για διαφορετική υφή.
2. Τι κάνω αν δεν έχω ζελατίνη; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε agar-agar ως εναλλακτική ή να παραλείψετε εντελώς τη ζελατίνη, αλλά το cheesecake δεν θα έχει την ίδια δομή.
3. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το cheesecake; Διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη, για 3-4 ημέρες.

Αυτό το cheesecake με μύρτιλα είναι όχι μόνο μια απλή συνταγή, αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος για να φέρετε μια δόση χαράς στα τραπέζια σας. Απολαύστε κάθε μπουκιά και μοιραστείτε αυτή τη λιχουδιά με τους αγαπημένους σας! Καλή όρεξη!