Gâteau au Fromage aux Myrtilles

Le dessert parfait pour les journées chaudes ou pour les moments où vous souhaitez impressionner vos invités est sans aucun doute le cheesecake aux myrtilles sans cuisson. Ce dessert est non seulement délicieux et crémeux, mais il offre également une explosion de saveurs fruitées grâce aux myrtilles pleines de vitamines. Que vous le dégustiez seul ou que vous le partagiez avec vos proches, ce cheesecake est un choix idéal !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de refroidissement : 2 heures (plus 30 minutes au congélateur)
Nombre de portions : 8

L'histoire du cheesecake s'étend sur des siècles, allant de simples combinaisons de fromage et de miel aux versions élaborées que nous connaissons aujourd'hui. Cette recette sans cuisson est une réinterprétation moderne, parfaite pour faire sourire les visages de vos proches.

Ingrédients

Pour la base du cheesecake :
- 200 g de biscuits (de préférence digestifs ou type Oreo)
- 80 g de beurre (fondu)

Pour la garniture :
- 200 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)
- 400 g de fromage à la crème (assurez-vous qu'il soit à température ambiante)
- 300 ml de yaourt (optez pour du yaourt grec pour une texture plus crémeuse)
- 300 ml de crème liquide (pour fouetter)
- 200 g de sucre (ou moins, selon vos préférences)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 15 g de gélatine (poudre ou feuilles, hydratée)

Instructions

Étape 1 : Préparation de la base
1. Commencez par tapisser le fond d'un moule à charnière de 24 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Assurez-vous d'avoir un moule détachable pour faciliter le retrait du dessert à la fin.
2. Utilisez un robot culinaire pour réduire les biscuits en miettes fines. Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez utiliser un sac en plastique et un rouleau à pâtisserie pour écraser les biscuits.
3. Versez le beurre fondu sur les miettes et mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit humide et granuleux.
4. Pressez le mélange de biscuits dans le moule préparé à l'aide d'un verre ou de la paume de votre main pour former une base uniforme. Ensuite, placez le moule au réfrigérateur pour le raffermir.

Étape 2 : Préparation de la garniture
1. Dans un bol, hydratez la gélatine dans quelques cuillères à soupe d'eau froide, selon les instructions du paquet. Cette étape est cruciale pour obtenir la texture parfaite du cheesecake.
2. Dans un autre grand bol, mélangez le fromage à la crème avec le sucre et ajoutez la moitié du yaourt. Mélangez bien, puis ajoutez le sel et mélangez encore une minute.
3. Lavez les myrtilles et égouttez-les bien. Utilisez un mixeur pour les réduire en purée lisse. Réservez pour le moment.
4. Dans une petite casserole, chauffez l'autre moitié du yaourt à feu doux. Ajoutez la gélatine hydratée et mélangez bien pour vous assurer qu'elle se dissolve complètement. Laissez refroidir à température ambiante.
5. Une fois que la gélatine a refroidi, ajoutez-la au mélange de fromage à la crème et de yaourt, en mélangeant à basse vitesse.

Étape 3 : Fouetter la crème
1. Dans un bol froid, fouettez la crème liquide pendant environ une minute à vitesse moyenne. Ajoutez le sucre vanillé et continuez à fouetter jusqu'à ce que la crème devienne légère, mais pas trop ferme.
2. Incorporez la crème fouettée au mélange de fromage à la crème à l'aide d'une spatule, en utilisant des mouvements de haut en bas pour conserver l'air dans la crème.

Étape 4 : Assemblage du cheesecake
1. Divisez le mélange de cheesecake en deux bols. Dans l'un, ajoutez la purée de myrtilles et mélangez doucement.
2. Placez un anneau ajustable au centre du moule. Versez le mélange avec les myrtilles, en nivelant bien. Mettez le moule au congélateur pendant 30 minutes.
3. Une fois qu'il a pris, retirez le moule du congélateur, retirez délicatement l'anneau et versez le reste du mélange de cheesecake par-dessus. Nivelez bien et laissez au frais pendant au moins 2 heures.

Étape 5 : Service
1. Une fois que le cheesecake a pris, vous pouvez le décorer avec des myrtilles fraîches, des feuilles de menthe ou une sauce aux fruits rouges pour une touche de couleur.
2. Vous pouvez le couper en tranches et le servir avec une sauce au chocolat ou une boule de glace pour un dessert plus décadent.

Conseils utiles
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer la recette pour obtenir une texture uniforme.
- Si vous souhaitez un cheesecake moins sucré, vous pouvez réduire la quantité de sucre ou utiliser un édulcorant naturel.
- Variétés de fruits : Vous pouvez remplacer les myrtilles par des framboises, des fraises ou même des pêches pour obtenir un cheesecake varié et délicieux.
- Si vous n'avez pas de gélatine, vous pouvez expérimenter avec de l'agar-agar pour une option végétarienne.

Valeurs nutritionnelles
Ce cheesecake aux myrtilles contient environ 320 calories par portion, offrant un bon équilibre entre glucides, protéines et graisses saines. Les myrtilles apportent une quantité significative d'antioxydants, de vitamines A et C, ainsi que des fibres, contribuant à la santé digestive.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser un autre type de fromage ? Oui, vous pouvez expérimenter avec du mascarpone ou de la ricotta pour une texture différente.
2. Que faire si je n'ai pas de gélatine ? Vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme alternative ou omettre complètement la gélatine, mais le cheesecake n'aura pas la même structure.
3. Comment puis-je conserver le cheesecake ? Il se conserve au réfrigérateur, couvert de film alimentaire, pendant 3 à 4 jours.

Ce cheesecake aux myrtilles n'est pas seulement une recette simple, mais aussi un excellent moyen d'apporter une touche de joie à vos tables. Savourez chaque bouchée et partagez cette délicatesse avec vos proches ! Bon appétit !