Blueberry Cheesecake

Desertul perfect pentru zilele călduroase sau pentru momentele în care vrei să impresionezi invitații este cu siguranță cheesecake-ul cu afine fără coacere. Acest desert nu doar că este delicios și cremos, dar aduce și o explozie de arome fructate datorită afinelor pline de vitamine. Fie că îl savurezi singur sau împărtășești cu cei dragi, acest cheesecake este o alegere ideală!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de răcire: 2 ore (plus 30 minute în congelator)
Număr de porții: 8

Istoria cheesecake-ului se întinde pe parcursul secolelor, variind de la simple combinații de brânză cu miere, până la versiunile elaborate pe care le cunoaștem astăzi. Această rețetă fără coacere este o reinterpretare modernă, perfectă pentru a aduce un zâmbet pe fețele celor dragi.

Ingrediente

Pentru baza cheesecake-ului:
- 200 gr biscuiti (preferabil digestivi sau de tip Oreo)
- 80 gr unt (topit)

Pentru umplutură:
- 200 gr afine (proaspete sau congelate)
- 400 gr cremă de brânză (asigură-te că e la temperatura camerei)
- 300 ml iaurt (optează pentru iaurt grecesc pentru o textură mai cremoasă)
- 300 ml frișcă lichidă (rezistentă la bătăi)
- 200 gr zahăr (sau mai puțin, după preferințe)
- 1/2 linguriță sare
- 1 linguriță esență de vanilie
- 1 linguriță zahăr vanilat
- 15 gr gelatina (pudră sau foi, hidratată)

Instrucțiuni

Pasul 1: Pregătirea bazei
1. Începe prin a tapeta baza unei tăvi cu diametrul de 24 cm cu hârtie de copt. Asigură-te că ai o formă detasabilă pentru a putea scoate ușor desertul la final.
2. Folosește un robot de bucătărie pentru a măcina biscuiții până devin un praf fin. Dacă nu ai un robot, poți folosi un sac de plastic și un sucitor pentru a zdrobi biscuiții.
3. Toarnă untul topit peste biscuiți și amestecă bine până când compoziția devine umedă și granuloasă.
4. Pune amestecul de biscuiți în tava pregătită și apasă-l bine cu ajutorul unui pahar sau al dosului palmei, pentru a forma o bază uniformă. Apoi, pune tava la frigider pentru a se întări.

Pasul 2: Prepararea umpluturii
1. Într-un bol, pune gelatina la hidratat în câteva linguri de apă rece, conform indicațiilor de pe ambalaj. Acest pas este esențial pentru a obține o textură perfectă a cheesecake-ului.
2. Într-un alt bol mare, mixează crema de brânză cu zahărul și adaugă jumătate din iaurt. Omogenizează bine, apoi adaugă sarea și mixează încă un minut.
3. Spală afinele și scurge-le bine. Folosește un blender pentru a le transforma într-un piure fin. Lasă-l deoparte pentru moment.
4. Într-o cratiță mică, încălzește cealaltă jumătate de iaurt la foc mic. Adaugă gelatina hidratată și amestecă bine pentru a te asigura că se dizolvă complet. Lasă să se răcească la temperatura camerei.
5. Odată ce gelatina s-a răcit, adaug-o la amestecul de brânză și iaurt, amestecând la viteza mică a mixerului.

Pasul 3: Bătutul frișcii
1. Într-un bol rece, bate frișca lichidă timp de aproximativ un minut la viteză medie. Adaugă zahărul vanilat și continuă să mixezi până când frișca devine pufoasă, dar nu prea tare.
2. Încorporează frișca în amestecul de brânză cu o spatulă, folosind mișcări de sus în jos pentru a păstra aerul din frișcă.

Pasul 4: Asamblarea cheesecake-ului
1. Împarte compoziția de cheesecake în două boluri. Într-unul, adaugă piureul de afine și amestecă ușor.
2. Pune un inel ajustabil în mijlocul tăvii. Toarnă compoziția cu afine, nivelând bine. Pune tava la congelator timp de 30 de minute.
3. După ce s-a întărit, scoate tava din congelator, îndepărtează cu grijă inelul și toarnă restul compoziției de cheesecake deasupra. Nivelază bine și lasă la rece pentru cel puțin 2 ore.

Pasul 5: Servirea
1. După ce cheesecake-ul s-a întărit, poți să-l decorezi cu afine proaspete, frunze de mentă sau un sos de fructe de pădure pentru un plus de culoare.
2. Îl poți tăia în felii și servi cu un sos de ciocolată sau cu o cupă de înghețată pentru un desert mai decadent.

Sfaturi utile
- Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a începe rețeta, pentru a obține o textură uniformă.
- Dacă vrei un cheesecake mai puțin dulce, poți reduce cantitatea de zahăr sau poți utiliza un îndulcitor natural.
- Varietăți de fructe: Poți înlocui afinele cu zmeură, căpșuni sau chiar piersici pentru a obține un cheesecake variat și delicios.
- Dacă nu ai gelatina, poți experimenta cu agar-agar pentru o variantă vegetariană.

Valori nutriționale
Aceast cheesecake cu afine conține aproximativ 320 calorii pe porție, oferind un echilibru bun între carbohidrați, proteine și grăsimi sănătoase. Afinele aduc un aport semnificativ de antioxidanți, vitaminele A și C, precum și fibre, contribuind la sănătatea digestivă.

Întrebări frecvente
1. Pot folosi alt tip de brânză? Da, poți experimenta cu brânză mascarpone sau ricotta pentru o textură diferită.
2. Ce fac dacă nu am gelatina? Poți folosi agar-agar ca alternativă sau poți omite complet gelatina, dar cheesecake-ul nu va avea aceeași structură.
3. Cum pot depozita cheesecake-ul? Acesta se păstrează la frigider, acoperit cu folie alimentară, timp de 3-4 zile.

Acest cheesecake cu afine este nu doar o rețetă simplă, dar și o modalitate excelentă de a aduce un strop de bucurie pe mesele tale. Savurează fiecare îmbucătură și împarte această delicatesă cu cei dragi! Poftă bună!