Cheesecake ai Mirtilli

Il dessert perfetto per le giornate calde o per i momenti in cui vuoi impressionare i tuoi ospiti è sicuramente il cheesecake senza cottura ai mirtilli. Questo dessert non è solo delizioso e cremoso, ma porta anche un'esplosione di sapori fruttati grazie ai mirtilli ricchi di vitamine. Che tu lo gusti da solo o lo condivida con i tuoi cari, questo cheesecake è una scelta ideale!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di raffreddamento: 2 ore (più 30 minuti in freezer)
Numero di porzioni: 8

La storia del cheesecake si estende per secoli, variando da semplici combinazioni di formaggio e miele a versioni elaborate che conosciamo oggi. Questa ricetta senza cottura è una reinterpretazione moderna, perfetta per portare un sorriso sui volti dei tuoi cari.

Ingredienti

Per la base del cheesecake:
- 200 g di biscotti (preferibilmente digestive o tipo Oreo)
- 80 g di burro (fuso)

Per la farcitura:
- 200 g di mirtilli (freschi o surgelati)
- 400 g di formaggio cremoso (assicurati che sia a temperatura ambiente)
- 300 ml di yogurt (scegli yogurt greco per una consistenza più cremosa)
- 300 ml di panna liquida (da montare)
- 200 g di zucchero (o meno, a piacere)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
- 15 g di gelatina (in polvere o fogli, idratata)

Istruzioni

Passo 1: Preparazione della base
1. Inizia foderando il fondo di una tortiera a cerniera di 24 cm di diametro con carta da forno. Assicurati di avere una forma staccabile per facilitare il rilascio del dessert alla fine.
2. Usa un robot da cucina per ridurre i biscotti in briciole fini. Se non hai un robot, puoi usare un sacchetto di plastica e un mattarello per schiacciare i biscotti.
3. Versa il burro fuso sulle briciole e mescola bene fino a ottenere un composto umido e granuloso.
4. Premi il composto di biscotti nella tortiera preparata usando un bicchiere o il palmo della mano per formare una base uniforme. Poi, metti la tortiera in frigorifero per farla indurire.

Passo 2: Preparazione della farcitura
1. In una ciotola, idrata la gelatina in alcune cucchiaiate di acqua fredda, secondo le istruzioni sulla confezione. Questo passaggio è fondamentale per ottenere la consistenza perfetta del cheesecake.
2. In un'altra ciotola grande, mescola il formaggio cremoso con lo zucchero e aggiungi metà dello yogurt. Mescola bene, poi aggiungi il sale e mescola ancora per un minuto.
3. Lava i mirtilli e scolali bene. Usa un frullatore per ridurli in purea liscia. Metti da parte per il momento.
4. In un pentolino, scalda l'altra metà dello yogurt a fuoco basso. Aggiungi la gelatina idratata e mescola bene per assicurarti che si sciolga completamente. Lascia raffreddare a temperatura ambiente.
5. Una volta che la gelatina si è raffreddata, aggiungila al composto di formaggio e yogurt, mescolando a bassa velocità.

Passo 3: Montare la panna
1. In una ciotola fredda, monta la panna liquida per circa un minuto a velocità media. Aggiungi lo zucchero vanigliato e continua a montare fino a quando la panna diventa soffice, ma non troppo ferma.
2. Incorpora la panna montata nel composto di formaggio usando una spatola, facendo movimenti dall'alto verso il basso per mantenere l'aria nella panna.

Passo 4: Assemblaggio del cheesecake
1. Dividi il composto di cheesecake in due ciotole. In una, aggiungi la purea di mirtilli e mescola delicatamente.
2. Posiziona un anello regolabile al centro della tortiera. Versa il composto con i mirtilli, livellandolo bene. Metti la tortiera in freezer per 30 minuti.
3. Dopo che si è indurito, togli la tortiera dal freezer, rimuovi delicatamente l'anello e versa il resto del composto di cheesecake sopra. Livella bene e lascia raffreddare per almeno 2 ore.

Passo 5: Servire
1. Una volta che il cheesecake si è indurito, puoi decorarlo con mirtilli freschi, foglie di menta o una salsa di frutti di bosco per un tocco di colore.
2. Puoi tagliarlo a fette e servirlo con una salsa di cioccolato o una pallina di gelato per un dessert più decadente.

Consigli utili
- Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente prima di iniziare la ricetta, per ottenere una consistenza uniforme.
- Se desideri un cheesecake meno dolce, puoi ridurre la quantità di zucchero o utilizzare un dolcificante naturale.
- Varietà di frutta: puoi sostituire i mirtilli con lamponi, fragole o persino pesche per ottenere un cheesecake vario e delizioso.
- Se non hai gelatina, puoi sperimentare con agar-agar per un'opzione vegetariana.

Valori nutrizionali
Questo cheesecake ai mirtilli contiene circa 320 calorie per porzione, offrendo un buon equilibrio tra carboidrati, proteine e grassi sani. I mirtilli forniscono un apporto significativo di antiossidanti, vitamine A e C, nonché fibre, contribuendo alla salute digestiva.

Domande frequenti
1. Posso usare un altro tipo di formaggio? Sì, puoi sperimentare con mascarpone o ricotta per una consistenza diversa.
2. Cosa faccio se non ho gelatina? Puoi usare agar-agar come alternativa o omettere completamente la gelatina, ma il cheesecake non avrà la stessa struttura.
3. Come posso conservare il cheesecake? Può essere conservato in frigorifero, coperto con pellicola trasparente, per 3-4 giorni.

Questo cheesecake ai mirtilli non è solo una ricetta semplice, ma anche un ottimo modo per portare un tocco di gioia sulle tue tavole. Goditi ogni morso e condividi questa delizia con i tuoi cari! Buon appetito!