Cheesecake de Mirtilo

A sobremesa perfeita para dias quentes ou para momentos em que você deseja impressionar os convidados é, sem dúvida, o cheesecake de mirtilo sem forno. Esta sobremesa não só é deliciosa e cremosa, mas também traz uma explosão de sabores frutados devido aos mirtilos cheios de vitaminas. Quer você a aprecie sozinho ou compartilhe com os entes queridos, este cheesecake é uma escolha ideal!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de resfriamento: 2 horas (mais 30 minutos no congelador)
Número de porções: 8

A história do cheesecake se estende por séculos, variando de combinações simples de queijo com mel até as versões elaboradas que conhecemos hoje. Esta receita sem forno é uma reinterpretacão moderna, perfeita para trazer um sorriso aos rostos de quem amamos.

Ingredientes

Para a base do cheesecake:
- 200 g de biscoitos (preferencialmente digestivos ou tipo Oreo)
- 80 g de manteiga (derretida)

Para o recheio:
- 200 g de mirtilos (frescos ou congelados)
- 400 g de cream cheese (certifique-se de que esteja em temperatura ambiente)
- 300 ml de iogurte (opte por iogurte grego para uma textura mais cremosa)
- 300 ml de creme de leite (estável para bater)
- 200 g de açúcar (ou menos, conforme preferências)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de chá de açúcar de baunilha
- 15 g de gelatina (em pó ou folhas, hidratada)

Instruções

Passo 1: Preparação da base
1. Comece forrando o fundo de uma forma com diâmetro de 24 cm com papel manteiga. Certifique-se de que tenha uma forma com fundo removível para poder retirar facilmente a sobremesa no final.
2. Use um processador de alimentos para triturar os biscoitos até que se tornem um pó fino. Se não tiver um processador, você pode usar um saco plástico e um rolo de massa para esmagar os biscoitos.
3. Despeje a manteiga derretida sobre os biscoitos e misture bem até que a mistura fique úmida e granulada.
4. Coloque a mistura de biscoitos na forma preparada e pressione bem com a ajuda de um copo ou da palma da mão, para formar uma base uniforme. Em seguida, coloque a forma na geladeira para firmar.

Passo 2: Preparação do recheio
1. Em uma tigela, hidrate a gelatina em algumas colheres de água fria, conforme as instruções da embalagem. Este passo é essencial para obter a textura perfeita do cheesecake.
2. Em outra tigela grande, misture o cream cheese com o açúcar e adicione metade do iogurte. Misture bem, em seguida, adicione o sal e misture mais um minuto.
3. Lave os mirtilos e escorra bem. Use um liquidificador para transformá-los em um purê liso. Reserve por um momento.
4. Em uma panela pequena, aqueça a outra metade do iogurte em fogo baixo. Adicione a gelatina hidratada e misture bem para garantir que ela se dissolva completamente. Deixe esfriar à temperatura ambiente.
5. Assim que a gelatina esfriar, adicione-a à mistura de cream cheese e iogurte, misturando em baixa velocidade com a batedeira.

Passo 3: Batendo o creme
1. Em uma tigela fria, bata o creme de leite por cerca de um minuto em velocidade média. Adicione o açúcar de baunilha e continue batendo até que o creme fique fofo, mas não muito firme.
2. Incorpore o creme na mistura de cream cheese com uma espátula, usando movimentos de cima para baixo para manter o ar no creme.

Passo 4: Montagem do cheesecake
1. Divida a mistura do cheesecake em duas tigelas. Em uma delas, adicione o purê de mirtilo e misture delicadamente.
2. Coloque um aro ajustável no centro da forma. Despeje a mistura com mirtilos, nivelando bem. Coloque a forma no congelador por 30 minutos.
3. Após firmar, retire a forma do congelador, remova cuidadosamente o aro e despeje o restante da mistura do cheesecake por cima. Alise bem e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas.

Passo 5: Servir
1. Depois que o cheesecake firmar, você pode decorá-lo com mirtilos frescos, folhas de hortelã ou um molho de frutas vermelhas para um toque extra de cor.
2. Você pode cortá-lo em fatias e servir com um molho de chocolate ou uma bola de sorvete para uma sobremesa mais decadente.

Dicas úteis
- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar a receita, para obter uma textura uniforme.
- Se você quiser um cheesecake menos doce, pode reduzir a quantidade de açúcar ou usar um adoçante natural.
- Variedades de frutas: Você pode substituir os mirtilos por framboesas, morangos ou até pêssegos para obter um cheesecake variado e delicioso.
- Se você não tiver gelatina, pode experimentar com agar-agar para uma versão vegetariana.

Valores nutricionais
Este cheesecake de mirtilo contém aproximadamente 320 calorias por porção, oferecendo um bom equilíbrio entre carboidratos, proteínas e gorduras saudáveis. Os mirtilos trazem uma quantidade significativa de antioxidantes, vitaminas A e C, bem como fibras, contribuindo para a saúde digestiva.

Perguntas frequentes
1. Posso usar outro tipo de queijo? Sim, você pode experimentar com queijo mascarpone ou ricota para uma textura diferente.
2. O que faço se não tiver gelatina? Você pode usar agar-agar como alternativa ou pode omitir completamente a gelatina, mas o cheesecake não terá a mesma estrutura.
3. Como posso armazenar o cheesecake? Ele deve ser mantido na geladeira, coberto com filme plástico, por 3-4 dias.

Este cheesecake de mirtilo não é apenas uma receita simples, mas também uma excelente maneira de trazer um toque de alegria às suas mesas. Desfrute de cada garfada e compartilhe essa delícia com aqueles que ama! Bom apetite!