Адаптированный греческий пирог

Адаптированный греческий пирог представляет собой запеканку из йогурта и теста фило, которую сначала выпекают, а затем пропитывают карамельно-лимонным сиропом. Яйца скрепляют массу, оставляя середину мягкой, а края подрумяниваются; я сохранила название, которое дал Мотан, а слово «адаптированный» относится к йогурту и маслу; мне он больше нравится холодным, нарезанным квадратами. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 35 минут. Охлаждение: 2 часа. Общее время: 180 минут. Порций: 8. Около 560 ккал и 10 г белка на порцию.

Ингредиенты

400 г теста фило
5 яиц
200 г сахара
350 г натурального йогурта 6%
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик разрыхлителя
100 мл масла
10 г сливочного масла
10 г муки

Для сиропа

6 столовых ложек сахара
1 лимон (цедра и сок)
500 мл воды

Приготовление

1. Разморозь тесто фило, затем порви его на кусочки и отложи. 2. В большой миске взбей яйца с сахаром. Добавь йогурт, ванильный сахар и разрыхлитель, затем вмешай масло. 3. Добавь порванное тесто и перемешай, чтобы оно покрылось смесью. Смажь сливочным маслом прямоугольную форму размером 20 × 30 см, присыпь мукой и выложи в неё смесь. 4. Выпекай в разогретой до 180°C духовке около 30 минут, пока верх не подрумянится, а середина не схватится. 5. Пока пирог выпекается, насыпь сахар для сиропа в кастрюлю с толстым дном и карамелизуй его 5 минут, пока он не станет янтарного цвета. Добавь нарезанную полосками лимонную цедру и осторожно влей воду, затем выключи огонь и перемешивай, пока затвердевший сахар не растворится. Вмешай лимонный сок. 6. Полей горячий пирог сиропом и оставь в холодильнике на 2 часа.

Примечания

Тесто легко рвётся, когда полностью разморозится и в нём не останется твёрдых кусочков льда; натуральный йогурт должен быть как можно гуще, иначе середина получится более мягкой. В форме меньше 20 × 30 см слой будет глубже, и пирогу может понадобиться ещё несколько минут. Хранится в холодильнике до 3 дней. Подавай с чёрным кофе. Греческий йогурт жирностью 6% можно использовать вместо натурального в том же количестве; блюдо содержит глютен, молочные продукты и яйца.