अनुकूलित ग्रीक पाई

अनुकूलित ग्रीक पाई दही और फिलो शीट से बनी एक पुडिंग है, जिसे बेक करने के बाद कैरेमल और नींबू की चाशनी में भिगोया जाता है। अंडे इसे बीच से नरम और किनारों से सुनहरा रखते हैं; मैंने मोटान का दिया हुआ नाम बरकरार रखा है, और “अनुकूलित” का संबंध दही और तेल से है। मुझे यह ठंडी, चौकोर टुकड़ों में कटी हुई ज़्यादा पसंद है। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 35 मिनट। आराम देने का समय: 2 घंटे। कुल समय: 180 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 560 kcal और 10 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

400 ग्राम फिलो शीट
5 अंडे
200 ग्राम चीनी
350 ग्राम सादा दही 6%
1 पाउच वनीला चीनी
1 पाउच बेकिंग पाउडर
100 मिलीलीटर तेल
10 ग्राम मक्खन
10 ग्राम आटा

चाशनी के लिए

6 बड़े चम्मच चीनी
1 नींबू (छिलका और रस)
500 मिलीलीटर पानी

तैयारी

1. फिलो शीट को पिघलने दें, फिर उन्हें टुकड़ों में तोड़कर अलग रख दें। 2. एक बड़े बर्तन में अंडे और चीनी को फेंटें। दही, वनीला चीनी और बेकिंग पाउडर मिलाएँ, फिर तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। 3. टूटे हुए शीट डालें और तब तक मिलाएँ जब तक उन पर मिश्रण अच्छी तरह न लग जाए। 20 × 30 cm के आयताकार बेकिंग पैन पर मक्खन लगाएँ, आटा छिड़कें और मिश्रण इसमें डालें। 4. पहले से गरम ओवन में 180°C पर लगभग 30 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर से सुनहरा न हो जाए और बीच का हिस्सा जम न जाए। 5. पाई के बेक होते समय, चाशनी के लिए चीनी को मोटे तले वाले पैन में डालें और 5 मिनट तक कैरेमलाइज़ करें, जब तक उसका रंग एम्बर जैसा न हो जाए। नींबू के छिलके की लंबी कतरनें डालें और सावधानी से पानी डालें। फिर आँच बंद कर दें और तब तक मिलाएँ जब तक सख्त हुई चीनी घुल न जाए। नींबू का रस मिलाएँ। 6. गरम पाई पर चाशनी डालें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

नोट

फिलो शीट पूरी तरह पिघलने पर साफ़-साफ़ टूटती हैं, उनमें बर्फ के सख्त टुकड़े नहीं होने चाहिए; सादा दही जितना गाढ़ा हो उतना अच्छा, क्योंकि पतला दही बीच के हिस्से को ज़्यादा नरम कर देगा। 20 × 30 cm से छोटे पैन में परत गहरी होगी और इसे पकने में कुछ मिनट और लग सकते हैं। इसे फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे ब्लैक कॉफी के साथ परोसें। सादे दही की जगह उतनी ही मात्रा में 6% ग्रीक दही ले सकते हैं; इस पकवान में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं।