Abgewandelter griechischer Kuchen

Name: Abgewandelter griechischer Kuchen
Ingredients: 400 g Filoteigblätter; 5 Eier; 200 g Zucker; 350 g Naturjoghurt 6%; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; 100 ml Öl; 10 g Butter; 10 g Mehl; 6 Esslöffel Zucker; 1 Zitrone (Schale und Saft); 500 ml Wasser

Wüste - Abgewandelter griechischer Kuchen von Ancuta A. - Recipia Rezepte

Der abgewandelte griechische Kuchen ist ein Pudding mit Joghurt und Filoteig, der gebacken und anschließend mit Karamell-Zitronen-Sirup getränkt wird. Die Eier binden alles zu einer weichen Mitte mit gebräunten Rändern; ich habe den von Motan vergebenen Namen beibehalten, und „abgewandelt“ bezieht sich auf Joghurt und Öl; ich mag ihn am liebsten kalt und in Quadrate geschnitten. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 35 Minuten. Ruhezeit: 2 Stunden. Gesamtzeit: 180 Minuten. Portionen: 8. Etwa 560 kcal und 10 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

400 g Filoteigblätter
5 Eier
200 g Zucker
350 g Naturjoghurt 6%
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
100 ml Öl
10 g Butter
10 g Mehl

Für den Sirup

6 Esslöffel Zucker
1 Zitrone (Schale und Saft)
500 ml Wasser

Zubereitung

1. Lass die Filoteigblätter auftauen, zupfe sie dann in Stücke und stelle sie beiseite. 2. Schlage die Eier in einer großen Schüssel mit dem Zucker auf. Rühre den Joghurt, den Vanillezucker und das Backpulver unter, gib dann das Öl dazu und verrühre alles. 3. Gib die zerpflückten Filoteigblätter dazu und mische alles, bis sie mit der Masse überzogen sind. Fette eine rechteckige Form von 20 × 30 cm mit Butter ein, bestäube sie mit Mehl und fülle die Masse hinein. 4. Backe den Kuchen im auf 180°C vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten, bis die Oberfläche gebräunt und die Mitte fest ist. 5. Während der Kuchen backt, gib den Zucker für den Sirup in einen Topf mit dickem Boden und karamellisiere ihn 5 Minuten lang, bis er bernsteinfarben ist. Gib die in Streifen geschnittene Zitronenschale dazu und gieße vorsichtig das Wasser hinein. Schalte dann den Herd aus und rühre, bis sich der fest gewordene Zucker aufgelöst hat. Rühre den Zitronensaft unter. 6. Gieße den Sirup über den heißen Kuchen und stelle ihn für 2 Stunden in den Kühlschrank.

Hinweise

Die Filoteigblätter lassen sich sauber zerzupfen, wenn sie vollständig aufgetaut sind und keine harten Eisstellen mehr haben; der Naturjoghurt sollte möglichst dick sein, denn ein dünnflüssiger Joghurt lässt die Mitte weicher werden. In einer kleineren Form als 20 × 30 cm ist die Schicht höher und braucht möglicherweise ein paar Minuten länger. Im Kühlschrank hält sich der Kuchen bis zu 3 Tage. Serviere ihn mit schwarzem Kaffee. Griechischer Joghurt mit 6% Fett kann in derselben Menge den Naturjoghurt ersetzen; der Kuchen enthält Gluten, Milchprodukte und Eier.