Torta greca adattata

La torta greca adattata è un dolce al cucchiaio con yogurt e pasta fillo, cotto al forno e poi bagnato con uno sciroppo al caramello e limone. Le uova legano il tutto, con un centro morbido e i bordi dorati; ho mantenuto il nome dato da Motan, mentre “adattata” si riferisce allo yogurt e all’olio; io la preferisco fredda, tagliata a quadrati. Preparazione: 25 minuti. Cottura: 35 minuti. Riposo: 2 ore. Tempo totale: 180 minuti. Porzioni: 8. Circa 560 kcal e 10 g di proteine a porzione.

Ingredienti

400 g di pasta fillo
5 uova
200 g di zucchero
350 g di yogurt bianco 6%
1 bustina di zucchero vanigliato
1 bustina di lievito per dolci
100 ml di olio
10 g di burro
10 g di farina

Per lo sciroppo

6 cucchiai di zucchero
1 limone (scorza e succo)
500 ml di acqua

Preparazione

1. Lascia scongelare la pasta fillo, poi spezzettala e mettila da parte. 2. In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero. Incorpora lo yogurt, lo zucchero vanigliato e il lievito, poi aggiungi l’olio e mescola. 3. Aggiungi la pasta fillo spezzettata e mescola finché non è tutta ricoperta dal composto. Imburra una teglia rettangolare da 20 × 30 cm, spolverala di farina e versaci il composto. 4. Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, finché la superficie è dorata e il centro si è rassodato. 5. Mentre la torta cuoce, metti lo zucchero per lo sciroppo in un pentolino dal fondo spesso e caramellalo per 5 minuti, finché diventa color ambra. Aggiungi la scorza di limone tagliata a striscioline e versa con cautela l’acqua, poi spegni il fuoco e mescola finché lo zucchero indurito non si scioglie. Incorpora il succo di limone. 6. Versa lo sciroppo sulla torta calda e lasciala in frigorifero per 2 ore.

Note

La pasta fillo si spezza facilmente quando è completamente scongelata, senza parti ancora dure di ghiaccio; lo yogurt bianco deve essere il più denso possibile, perché uno troppo liquido lascia il centro più morbido. In una teglia più piccola di 20 × 30 cm lo strato è più alto e potrebbe richiedere qualche minuto in più. Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. Servila con caffè nero. Lo yogurt greco al 6% può sostituire lo yogurt bianco nella stessa quantità; il dolce contiene glutine, latticini e uova.