Tarte grega adaptada

A tarte grega adaptada é um pudim de iogurte e folhas de massa filo, que vai ao forno e depois é regado com calda de caramelo e limão. Os ovos dão-lhe consistência, deixando o interior macio e as bordas douradas; mantive o nome que lhe deu o Motan, e «adaptada» refere-se ao iogurte e ao óleo; prefiro-a fria, cortada em quadrados. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 35 minutos. Repouso: 2 horas. Tempo total: 180 minutos. Porções: 8. Cerca de 560 kcal e 10 g de proteínas por porção.

Ingredientes

400 g de folhas de massa filo
5 ovos
200 g de açúcar
350 g de iogurte natural 6%
1 saqueta de açúcar baunilhado
1 saqueta de fermento em pó
100 ml de óleo
10 g de manteiga
10 g de farinha

Para a calda

6 colheres de sopa de açúcar
1 limão (casca e sumo)
500 ml de água

Preparação

1. Deixa as folhas de massa filo descongelarem, depois rasga-as em pedaços e reserva. 2. Numa taça grande, bate os ovos com o açúcar. Junta o iogurte, o açúcar baunilhado e o fermento em pó, e depois mistura o óleo. 3. Junta a massa filo rasgada e mistura até os pedaços ficarem cobertos com o preparado. Unta com manteiga um tabuleiro retangular de 20 × 30 cm, polvilha-o com farinha e deita a mistura lá dentro. 4. Leva ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 30 minutos, até dourar por cima e o centro ficar firme. 5. Enquanto a tarte está no forno, põe o açúcar da calda num tacho de fundo grosso e deixa caramelizar durante 5 minutos, até ficar cor de âmbar. Junta a casca de limão cortada em tiras e deita a água com cuidado. Apaga o lume e mexe até o açúcar endurecido se dissolver. Junta o sumo de limão. 6. Deita a calda sobre a tarte quente e deixa-a no frigorífico durante 2 horas.

Notas

As folhas rasgam-se facilmente quando estão completamente descongeladas, sem partes ainda duras de gelo; o iogurte natural deve ser o mais espesso possível, porque um iogurte líquido deixa o centro mais mole. Num tabuleiro mais pequeno do que 20 × 30 cm, a camada fica mais alta e pode precisar de mais alguns minutos no forno. Conserva-se no frigorífico até 3 dias. Serve com café preto. O iogurte grego de 6% pode substituir o iogurte natural na mesma quantidade; a sobremesa contém glúten, laticínios e ovos.