Plăcintă grecească adaptată

Plăcinta grecească adaptată e o budincă cu iaurt și foi de plăcintă, coaptă și apoi însiropată cu caramel și lămâie. Ouăle o leagă într-un mijloc moale, cu margini rumenite; am păstrat numele dat de Motan, iar „adaptată” se referă la iaurt și ulei; eu o prefer rece, tăiată în pătrate. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 35 de minute. Odihnă: 2 ore. Timp total: 180 de minute. Porții: 8. Aproximativ 560 kcal și 10 g proteine pe porție.

Ingrediente

400 g foi de plăcintă
5 ouă
200 g zahăr
350 g iaurt simplu 6%
1 plic zahăr vanilat
1 plic praf de copt
100 ml ulei
10 g unt
10 g făină

Pentru sirop

6 linguri zahăr
1 lămâie (coajă și zeamă)
500 ml apă

Preparare

1. Lasă foile de plăcintă să se dezghețe, apoi rupe-le în bucăți și pune-le deoparte. 2. Într-un bol mare, mixează ouăle cu zahărul. Încorporează iaurtul, zahărul vanilat și praful de copt, apoi amestecă uleiul. 3. Adaugă foile rupte și amestecă până sunt acoperite cu compoziție. Unge o tavă dreptunghiulară de 20 × 30 cm cu unt, tapeteaz-o cu făină și toarnă amestecul în ea. 4. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C, aproximativ 30 de minute, până se rumenește deasupra și mijlocul este închegat. 5. Cât se coace plăcinta, pune zahărul pentru sirop într-o cratiță cu fund gros și caramelizează-l 5 minute, până capătă culoarea chihlimbarului. Adaugă coaja de lămâie tăiată fâșii și toarnă cu grijă apa, apoi oprește focul și amestecă până se dizolvă zahărul întărit. Încorporează zeama de lămâie. 6. Toarnă siropul peste plăcinta fierbinte și las-o la frigider 2 ore.

Note

Foile se rup curat când sunt complet dezghețate, fără porțiuni tari de gheață; iaurtul simplu să fie cât mai gros, fiindcă unul fluid lasă mijlocul mai moale. Într-o tavă mai mică decât 20 × 30 cm, stratul e mai adânc și poate cere câteva minute în plus. Se păstrează la frigider până la 3 zile. Servește-o cu cafea neagră. Iaurtul grecesc de 6% poate înlocui iaurtul simplu în aceeași cantitate; preparatul conține gluten, lactate și ouă.