Традиционные маринованные ребрышки (португальский рецепт)

Традиционно маринованный ребрышко — это рецепт, который сочетает в себе богатые ароматы и вкусные текстуры, предлагая незабываемый кулинарный опыт. Этот рецепт имеет глубокие корни и является отличным способом превратить простой кусок мяса в изысканное угощение. Независимо от того, готовитесь ли вы к особому событию или просто хотите добавить немного вкуса в повседневную жизнь, это маринованное ребрышко — идеальный выбор.

Время подготовки: 30 минут (без маринования)
Время маринования: 12-24 часа
Время приготовления: 1 час 30 минут
Всего: 13-25 часов (в зависимости от времени маринования)
Количество порций: 4-6

Ингредиенты

Для маринованного ребрышка:
- 1 кг свиных ребрышек
- 10 зубчиков чеснока
- 1 средняя луковица
- 1 большой пучок свежей петрушки или кинзы
- 5 листьев лавра
- 1 лимон (сок)
- 2 дцл оливкового масла
- 1 дцл белого вина
- Соль и перец по вкусу

Для картофеля:
- 1 кг картофеля
- По желанию: сладкая паприка, пири-пири (острая паприка), тимьян, шафран, 1 столовая ложка меда, портвейн

Приготовление

Шаг 1: Маринование мяса

1. Подготовка маринада: Начните с приготовления маринада. В большой миске раздавите чеснок и мелко нарежьте лук. Добавьте нарезанную петрушку, лимонный сок, лавровые листья, белое вино и оливковое масло. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы получить однородный маринад.

2. Приправление мяса: Приправьте свиные ребрышки солью и перцем с обеих сторон. Затем налейте маринад на мясо, убедившись, что оно хорошо покрыто. Осторожно перемешайте, чтобы маринад впитался в мясо.

3. Маринование: Накройте миску пленкой и оставьте ребрышки мариноваться в холодильнике на 12-24 часа. Чем дольше вы оставите, тем интенсивнее будут ароматы!

Шаг 2: Подготовка к готовке

1. Перенос в форму для запекания: После маринования перенесите мясо вместе со всем маринадом в большую форму для запекания. Этот шаг необходим для обеспечения равномерного приготовления и пропитывания ароматов.

2. Дополнительные приправы: На этом этапе вы можете добавить дополнительные приправы, такие как паприка, пири-пири, тимьян и немного шафрана, чтобы придать яркий цвет. Это добавит дополнительный вкус ребрышкам.

Шаг 3: Приготовление ребрышек

1. Готовка в духовке: Разогрейте духовку до 180°C. Поместите форму с ребрышками в духовку и готовьте примерно 1 час 30 минут. Периодически проверяйте ребрышки, поливая их соусом из формы, чтобы они оставались влажными и ароматными.

2. Добавление портвейна: На полпути к готовке добавьте немного портвейна на мясо. Это придаст сладковато-кислый оттенок, идеально дополняя маринованные ароматы.

Шаг 4: Приготовление картофеля

1. Нарезка и жарка картофеля: Очистите картофель и нарежьте его на четвертинки, а мелкие — пополам. Легко отварите их в подсоленной воде в течение 5-7 минут, затем слейте.

2. Жарка картофеля: На сковороде с разогретым маслом обжарьте картофель до золотистой корочки и хрустящей корочки. Приправьте солью и, по желанию, добавьте немного шафрана для яркого цвета. Вы также можете добавить сладость, слегка смазав их растопленным медом.

3. Финальная сборка: После того как ребрышки приготовятся, достаньте форму из духовки и расположите жареный картофель вокруг мяса. Вы также можете добавить немного портвейна для дополнительного вкуса.

Шаг 5: Подача

Подавайте маринованные ребрышки с жареным картофелем, вместе с соусом из натурального йогурта и свежим зеленым салатом. Эта комбинация создаст приятный контраст между интенсивными вкусами мяса и свежестью салата.

Полезные советы

- Маринование: Если у вас нет времени на маринование мяса, вы можете оставить его хотя бы на 2-3 часа. Тем не менее, маринование на 12-24 часа идеально подходит для получения нежного и насыщенного мяса.
- Вариации: Вы можете экспериментировать с различными приправами в маринаде, такими как розмарин или орегано, чтобы изменить профиль вкуса.
- Подача: Это блюдо идеально сочетается с сухим белым вином или легким красным вином, которое дополнит богатые ароматы мяса.

Пищевая информация (на порцию)

- Калории: примерно 600 ккал
- Белки: 40 г
- Жиры: 45 г
- Углеводы: 30 г

Это блюдо не только удовлетворяет голод, но и предлагает источник белка и необходимых питательных веществ. Свиные ребрышки являются отличным источником витаминов группы B, а картофель обеспечивает здоровые углеводы.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другой вид мяса?
Да, вы можете заменить свиные ребрышки говядиной или курицей, скорректировав время приготовления в зависимости от типа мяса.

2. Как я могу упростить приготовление этого рецепта?
Вы можете подготовить маринад и картофель за день до этого, а на следующий день просто поместить их в духовку.

3. Какие гарниры подходят к маринованным ребрышкам?
Кроме жареного картофеля, вы можете подать жареные овощи или картофельное пюре, которые идеально дополнят блюдо.

4. Какой лучший способ сохранить оставшиеся ребрышки?
Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике, где они могут храниться до 3 дней. Их можно разогреть в духовке или на сковороде.

Теперь, когда вы ознакомились с этим увлекательным рецептом маринованных ребрышек, вы готовы впечатлить свою семью и друзей своими кулинарными навыками. Приятного аппетита и радости на кухне!