Голубцы с говядиной и свининой с шалфеем

Сарма с Говядиной и Свининой с Шалфеем – Традиционное Угощение

Сарма является символом гостеприимства, собирая семью и друзей за столами, полными ароматов и историй. Этот рецепт сармы с говядиной и свининой, приправленной шалфеем, — это один из тех рецептов, который не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и принесет ощущение тепла и уюта в ваш дом.

Время приготовления: 30 минут
Время запекания: 2-3 часа
Общее время: 3 часа
Количество порций: 8-10

Ингредиенты

- 1 кг мясного фарша из говядины и свинины (идеальная смесь для получения сочной текстуры)
- 2 средних капусты (выберите крепкие и хрустящие)
- 1 стакан риса (предпочтительно длиннозерный, который сохраняет форму)
- 1 стакан белого вина (выберите качественное вино, которое приятно пить)
- 1 банка нарезанных помидоров (примерно 400 г)
- 100 г бекона (добавляет копченый вкус сарме)
- 1 морковь (натертая, для сладости и текстуры)
- 1 луковица (мелко нарезанная, для базового вкуса)
- 1 пучок укропа (мелко нарезанный, для свежести)
- 1-2 лавровых листа (для дополнительного аромата)
- 1-2 острых перца (по желанию, для остроты)
- Оливковое масло (для обжаривания)
- Перец по вкусу
- Vegeta (или другая любимая приправа, чтобы усилить ароматы)
- Немного тимьяна (для земляного вкуса)
- Шалфей (ароматное растение, которое придаст сарме особый оттенок)
- Корица (щепотка, для удивительного аромата)

Краткая История

Сарма имеет богатую и разнообразную историю, с влиянием многих культур. Со временем она адаптировалась в зависимости от доступных ингредиентов и местных традиций. Сегодня сарма — это не только вкусное блюдо, но и неотъемлемая часть праздников и семейных встреч.

Пошаговая Инструкция

1. Подготовка Капусты:
- Если капуста слишком соленая, замочите ее в холодной воде на примерно 4 часа. Этот шаг необходим для получения капусты, которая не будет слишком соленой.
- Осторожно отделите каждый лист капусты и отрежьте кочерыжку, чтобы получить листья, которые легко завернуть.

2. Приготовление Начинки:
- На сковороде добавьте оливковое масло и обжаривайте мелко нарезанный лук, пока он не станет прозрачным.
- Добавьте натертую морковь и рис, хорошо перемешайте. Обжаривайте несколько минут.
- Добавьте перец и листья острого перца, затем полейте белым вином. Дайте покипеть 2-3 минуты, затем дайте смеси немного остыть.
- В большой миске соедините мясной фарш с рисово-овощной смесью, мелко нарезанным укропом, базиликом, тимьяном, шалфеем, перцем и Vegeta. Хорошо перемешайте руками, чтобы ароматы смешались.

3. Формирование Сармы:
- Возьмите лист капусты и положите столовую ложку мясной начинки. Заверните лист, аккуратно подгибая края, чтобы начинка не вывалилась.
- В кастрюле добавьте оливковое масло и нарежьте немного оставшейся капусты, чтобы покрыть дно. Укладывайте сарму слоями, затем добавьте немного нарезанной капусты сверху.

4. Приготовление Сармы:
- Добавьте ломтики бекона, лавровые листья, нарезанные помидоры и щепотку корицы в образовавшийся соус.
- Добавьте воду, накройте фольгой и поставьте в духовку при 180 градусах Цельсия на 2-3 часа. Периодически проверяйте и добавляйте воду при необходимости.

5. Подача:
- Сарма вкусна, когда подается с горячей кукурузной кашей и сметаной. Эта комбинация сделает каждый прием пищи праздником!

Практические Советы

- Варианты Мяса: Вы можете экспериментировать с различными видами мяса, такими как баранина или индейка, чтобы получить уникальный вкус.
- Дополнительный Соус: Если вам нравится соус, вы можете добавить дополнительную чашку белого вина и нарезанных помидоров.
- Острые: Настройте количество острого перца в зависимости от ваших предпочтений для дополнительной остроты.

Часто Задаваемые Вопросы

- Могу ли я использовать квашеную капусту? Да, квашеная капуста может быть отличным выбором, но убедитесь, что вы ее хорошо промыли, чтобы уменьшить соль.
- Можно ли замораживать сарму? Да, сарму можно замораживать. Убедитесь, что она полностью остыла перед тем, как поместить в герметичные контейнеры.
- Какой гарнир подходит лучше всего? Кукурузная каша — классический выбор, но картофельное пюре или свежий хлеб также вкусны в сочетании с сармой.

Пищевая Информация

Этот рецепт сармы богат белком благодаря смеси мяса, предлагая около 250-300 калорий на порцию, в зависимости от количества мяса и начинки. Он также обеспечивает хорошее количество клетчатки из капусты и риса, что способствует сбалансированному питанию.

Заключительные Заметки

Сарма с говядиной и свининой с шалфеем — это больше, чем просто блюдо; это традиция, способ собраться за столом и создать незабываемые воспоминания. Готовите ли вы их для особого случая или для семейного ужина, эта сарма принесет тепло и радость в каждый укус. Приятного аппетита!