Баранья отбивная

Рецепт запеченной ягнятины с чесноком и вином

Ягнятина — отличный выбор для праздничных трапез или для вкусного семейного ужина. Этот рецепт запеченной ягнятины, обогащенный ароматами чеснока и вина, не только вкусный, но и легкий в приготовлении. Тщательно замаринованное мясо становится сочным и полным вкуса, а полученный соус превратит каждую порцию в незабываемый кулинарный опыт. Давайте вместе отправимся в приключение по приготовлению этого особенного блюда!

Время приготовления: 20 минут
Время маринования: 12-24 часа
Время запекания: 1,5 - 2 часа
Итого: 13 - 26 часов (с маринованием)
Количество порций: 6-8

Ингредиенты:

- 1 окорок ягненка (примерно 1,5 - 2 кг)
- 5-6 зубчиков чеснока (свежих, плюс 1-2 для маринада)
- 2 чашки качественного красного вина
- 1-2 столовые ложки томатной пасты
- 1-2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка вегеты (или соли, по вкусу)
- Свежемолотый черный перец, по вкусу
- 1 чайная ложка карри
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 1 чайная ложка специй для ягнятины (доступны в продаже)
- Несколько зеленых луковиц, мелко нарезанных
- Зелёный чеснок, по вкусу
- Чабрец, свежий или сушеный
- Орегано, по вкусу
- Вода (достаточно, чтобы покрыть мясо наполовину в форме для запекания)

Пошаговые инструкции:

Шаг 1: Приготовление маринада
Начните с приготовления маринада для окорока ягненка. В большой миске смешайте красное вино, оливковое масло, вегету, черный перец, карри, паприку и специи для ягнятины. Эта смесь добавит глубину вкуса мясу.

Шаг 2: Подготовка окорока
Используйте острый нож, чтобы сделать надрезы на окороке ягненка в нескольких местах. Эти надрезы позволят маринаду лучше проникнуть в мясо. Затем наполните эти надрезы зубчиками чеснока, разрезанными пополам.

Шаг 3: Массаж мяса
После того как вы приготовили маринад, возьмите окорок ягненка и хорошо вотрите в него смесь специй. Убедитесь, что каждая часть мяса равномерно покрыта.

Шаг 4: Маринование
Поместите окорок ягненка в специальный пакет для маринования или в большую емкость. Добавьте оставшийся раздавленный чеснок, зеленый лук, нарезанный зеленый чеснок, чабрец и орегано. Хорошо завяжите пакет или накройте емкость пленкой. Оставьте мясо мариноваться в холодильнике на 12-24 часа. Чем дольше вы его оставите, тем ароматнее оно будет.

Шаг 5: Запекание
Разогрейте духовку до 180°C. Выньте окорок ягненка из маринада, сохранив маринад для дальнейшего использования. Поместите мясо в форму для запекания и добавьте маринад вместе с достаточным количеством воды, чтобы покрыть мясо наполовину.

Шаг 6: Приготовление в духовке
Накройте форму фольгой и оставьте в духовке примерно на 1 час. После этого времени снимите фольгу и добавьте томатную пасту, хорошо перемешивая в соусе. Продолжайте запекать окорок ягненка без накрытия еще 30-60 минут, поливая мясо соусом из формы каждые 15 минут, чтобы оно оставалось влажным и полным вкуса.

Практические советы:

- Выбор ягнятины: Выберите качественный окорок ягненка, предпочтительно от надежного поставщика. Молодая ягнятина более сочная и нежная.
- Вариации маринада: Вы можете экспериментировать с различными типами вина — более сладкое красное вино добавит вашему блюду другой оттенок.
- Добавление овощей: Для полноценного блюда вы можете добавить овощи, такие как морковь, картофель или кабачки, в форму для запекания, которые будут готовиться в ароматах соуса.

Подача и рекомендации:

Окорок ягненка подают горячим, с гарнирами, такими как картофельное пюре, запеченные овощи или свежий салат. Стакан красного вина остается идеальным дополнением, чтобы завершить этот прием пищи.

Пищевая информация:

Этот рецепт запеченной ягнятины содержит необходимые белки и, благодаря вину и специям, богат антиоксидантами. Одна порция содержит примерно 400-500 калорий, в зависимости от количества используемого масла и вина. Ягнятина также является хорошим источником витаминов группы B и минералов, таких как цинк и железо.

Часто задаваемые вопросы:

- Могу ли я использовать другое мясо? Да, вы можете адаптировать рецепт для свинины или курицы, но время приготовления будет отличаться.
- Как сделать соус более густым? Если вы хотите более густой соус, вы можете добавить 1-2 столовые ложки кукурузного крахмала, разведенного в небольшом количестве воды, и добавить его в соус за последние 10 минут приготовления.

Теперь, когда у вас есть все необходимые детали, вам остается только надеть фартук и начать кулинарное приключение! Запеченная ягнятина — это не только вкусный рецепт, но и опыт, полный удовлетворения. Приятного аппетита!