Бараньи котлеты на подушке из лука и зеленого чеснока с листьями кинзы

Бараний окорок на подушке из лука и зеленого чеснока с листьями кориандра

Кто не мечтает о праздничном, вкусном ужине, который объединит всю семью? Бараний окорок — это основа праздничных столов, особенно на Пасху, но сегодня я проведу вас через приготовление необычной версии, которая добавит каплю оригинальности и аромата в блюдо. Наш рецепт — это не просто жаркое, а настоящая кулинарная опыт, где ароматы гармонично сочетаются, создавая особое блюдо.

Время приготовления: 20 минут
Время маринования: 2-3 часа
Время запекания: 50-60 минут
Общее время: 3 часа
Количество порций: 4

Ингредиенты:
- 2 окорока барашка (примерно 1,5 кг)
- 2-3 пучка зеленого лука
- 2 пучка зеленого чеснока
- 200 мл белого вина (по желанию, можно использовать и красное вино для более насыщенного аромата)
- 1 столовая ложка сала (или оливкового масла)
- Свежие листья кориандра
- Свежие листья укропа (для гарнира)
- Соль
- Сладкая паприка
- Перец
Маринад:
- 50 мл оливкового масла
- 50 мл свежевыжатого лимонного сока
- Свежие листья кориандра (по желанию)
- Соль
- Перец
- 1 стакан вина (200 мл)

Приготовление маринада

Начните с приготовления маринада для окороков. В большой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, мелко нарезанные листья кориандра, соль, перец и вино. Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Этот маринад не только улучшит вкус мяса, но и поможет его смягчить.

Тщательно промойте окорока барашка, затем обсушите их бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю воду. Поместите окорока в маринад, убедившись, что они полностью покрыты. Накройте миску пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 2-3 часа, лучше всего на ночь. Чем дольше мясо остается в маринаде, тем вкуснее оно будет.

Приготовление овощей

После маринования окороков время заняться овощами. Вымойте зеленый лук и зеленый чеснок, затем мелко нарежьте их. Они добавят свежий и ароматный вкус жаркому. Вы также можете использовать чесночные листья, если вам нравятся более интенсивные ароматы.

Приготовление жаркого

Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. В форме для запекания смажьте дно салом (или оливковым маслом), чтобы мясо не прилипало. Выложите лук и зеленый чеснок на дно формы, создавая ароматную основу, на которой будут запекаться окорока.

Достаньте окорока из маринада и дайте им немного стекать. Посыпьте каждый окорок немного соли, сладкой паприки и перца, убедившись, что все специи равномерно распределены. Поместите окорока барашка поверх лука и зеленого чеснока, затем налейте вино сверху.

Теперь поставьте форму в разогретую духовку и запекайте в течение 50-60 минут. Важно время от времени проверять окорока, чтобы избежать их пересушивания. Если вы заметите, что они подрумяниваются слишком быстро, накройте форму алюминиевой фольгой.

Через 30 минут пришло время убрать овощи сверху, перевернуть окорока и посыпать свежими листьями кориандра. Это добавит яркий и свежий аромат, который превратит жаркое в деликатес.

Завершение приготовления

После того как окорока барашка красиво подрумянятся, выньте форму из духовки и дайте им отдохнуть в течение 10 минут. Этот шаг важен, так как позволяет сокам мяса перераспределиться, в результате чего жаркое становится более нежным и сочным.

Для подачи выложите окорока барашка на большое блюдо, рядом с кремовым картофельным пюре и свежим зеленым салатом. Вы также можете добавить несколько ломтиков лимона для приятного контраста кислоты.

Полезные советы и варианты

- Если вы хотите более интенсивного вкуса, вы можете добавить в маринад несколько веточек свежего розмарина или тимьяна.
- Этот рецепт отлично сочетается с сухим белым вином или молодым красным вином, которое дополнит ароматы мяса.
- Вы также можете использовать этот рецепт для других видов мяса, таких как куриные или индюшиные окорока.

Пищевая ценность

Мясо барашка является отличным источником высококачественного белка, богатого витаминами B12, B6 и минералами, такими как цинк и железо. Употребляемое в умеренных количествах, это жаркое может быть частью сбалансированной диеты.

Оценочные калории: приблизительно 350-400 ккал на порцию, в зависимости от метода приготовления и используемых ингредиентов.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать замороженные окорока барашка?
Да, но рекомендуется полностью разморозить их перед маринованием.

2. Какие другие гарниры подходят к окорокам барашка?
Кроме картофельного пюре, вы можете попробовать жареные овощи или средиземноморский салат.

3. Как я могу сохранить остатки?
Оставшееся жаркое можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Вы можете разогреть его в духовке или на сковороде.

4. Подходит ли этот рецепт для праздничного обеда?
Безусловно! Аромат и внешний вид этого жаркого делают его идеальным для любого праздничного стола.

В заключение, этот рецепт бараний окорок на подушке из лука и зеленого чеснока с листьями кориандра — идеальный выбор для празднования особых моментов с близкими. Сочетание ароматов и текстур сделает его семейным рецептом, который будет оценен и повторен каждый раз, когда вы захотите праздничный ужин. Приятного аппетита!