Свинина с карри

Свинина с карри подрумянивается на сковороде, затем тушится десять минут с луком, горчицей и водой. Соус остается жидким, а ломтики подрумяниваются с обеих сторон; я выбираю кусочки примерно одинаковой толщины, чтобы они приготовились одновременно. Подготовка: 10 минут. Приготовление: 18 минут. Всего: 28 минут. Порции: 3. Около 620 ккал и 35 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 средняя луковица (150 г)
1 столовая ложка масла
1 столовая ложка воды
5 ломтиков свиной шеи (600 г)
2 столовые ложки горчицы
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка карри
100 мл воды

Приготовление

1. Очисти и нарежь лук. Промокни свинину бумажными полотенцами, затем намажь горчицей с обеих сторон. 2. Разогрей масло на сковороде, добавь лук и 1 столовую ложку воды. Обжаривай 4 минуты на среднем огне, пока лук не станет мягким. 3. Положи ломтики на сковороду и обжаривай по 2 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся. 4. Посоли и поперчи, добавь карри и 100 мл воды. Накрой крышкой и готовь 10 минут на среднем огне, время от времени переворачивая ломтики, пока они не приготовятся внутри.

Примечания

Чтобы вкус карри был мягче, возьми 1/2 чайной ложки вместо одной; горчица является аллергеном, на который стоит обратить внимание. Готовое мясо хранится в закрытом контейнере в холодильнике не более 3 дней; разогревай его медленно, добавив 1 столовую ложку воды. Ломтики примерно одинаковой толщины приготовятся равномерно, а тонкие могут быть готовы раньше толстых. Свиная шея с небольшим количеством внутримышечного жира хорошо подходит для тушения; корейка может быстрее пересохнуть. Если в конце соус кажется слишком жидким, сними крышку и оставь его на несколько минут без мяса. Когда я готовлю, то ставлю сковороду на огонь, прежде чем заняться гарниром, потому что свинина проводит под крышкой всего десять минут. На слишком горячей сковороде лук может быстро подрумяниться; средний огонь размягчит его, не дав краям подгореть. Подавай ломтики с картофельным пюре или простым рисом и полей оставшимся на сковороде соусом.