Carne de porc cu curry

Carne de porc cu curry se rumenește în tigaie, apoi se înăbușă zece minute cu ceapă, muștar și apă. Sosul rămâne subțire, iar feliile prind culoare pe ambele părți; eu aleg felii de grosime apropiată, ca să se gătească în același timp. Pregătire: 10 de minute. Gătire: 18 de minute. Timp total: 28 de minute. Porții: 3. Aproximativ 620 kcal și 35 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 ceapă medie (150 g)
1 lingură ulei
1 lingură apă
5 felii (600 g) ceafă de porc
2 linguri muștar
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță curry
100 ml apă

Preparare

1. Curăță și toacă ceapa. Tamponează feliile de porc cu prosoape de hârtie, apoi întinde muștarul pe ambele părți. 2. Încinge uleiul într-o tigaie, adaugă ceapa și 1 lingură de apă. Călește 4 minute la foc potrivit, până se înmoaie. 3. Pune feliile în tigaie și rumenește-le câte 2 minute pe fiecare parte, până capătă culoare. 4. Potrivește cu sare și piper, adaugă curry și 100 ml de apă. Acoperă și gătește 10 minute la foc potrivit, întorcând feliile din când în când, până sunt gătite în centru.

Note

Pentru un gust de curry mai discret, folosește 1/2 linguriță în loc de o linguriță; muștarul este alergenul de urmărit. Carnea gătită se păstrează la frigider, într-un recipient închis, cel mult 3 zile; încălzește-o încet cu o lingură de apă. Feliile de grosime apropiată se gătesc uniform, iar cele subțiri pot fi gata înaintea celor groase. Ceafa cu puțină grăsime intramusculară se potrivește la înăbușit; cotletul se poate usca mai repede. Dacă sosul pare prea apos la final, scoate capacul și mai lasă-l câteva minute, fără carne. Când pregătesc masa, pun tigaia pe foc înainte să mă ocup de garnitură, fiindcă porcul stă doar zece minute sub capac. Ceapa se poate colora repede într-o tigaie prea încinsă; focul potrivit o înmoaie fără margini arse. Servește feliile cu piure de cartofi sau cu orez simplu și toarnă deasupra sosul rămas în tigaie.