Schweinefleisch mit Curry

Name: Schweinefleisch mit Curry
Ingredients: 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 1 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Wasser; 5 Scheiben (600 g) Schweinenacken; 2 Esslöffel Senf; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Teelöffel Curry; 100 ml Wasser

Fleisch - Schweinefleisch mit Curry von Emilia L. - Recipia Rezepte

Schweinefleisch mit Curry wird in der Pfanne angebraten und schmort dann zehn Minuten mit Zwiebel, Senf und Wasser. Die Sauce bleibt dünn, während die Scheiben auf beiden Seiten Farbe bekommen; ich nehme möglichst gleich dicke Scheiben, damit sie zur selben Zeit gar werden. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 18 Minuten. Gesamtzeit: 28 Minuten. Portionen: 3. Etwa 620 kcal und 35 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
1 Esslöffel Öl
1 Esslöffel Wasser
5 Scheiben (600 g) Schweinenacken
2 Esslöffel Senf
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel Curry
100 ml Wasser

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und hacken. Die Schweinescheiben mit Küchenpapier trocken tupfen und den Senf auf beiden Seiten verstreichen. 2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel und 1 Esslöffel Wasser dazugeben. Bei mittlerer Hitze 4 Minuten dünsten, bis sie weich ist. 3. Die Scheiben in die Pfanne legen und auf jeder Seite 2 Minuten anbraten, bis sie Farbe bekommen. 4. Mit Salz und Pfeffer würzen, Curry und 100 ml Wasser dazugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen, die Scheiben dabei gelegentlich wenden, bis sie innen durchgegart sind.

Hinweise

Für einen milderen Currygeschmack nimm 1/2 Teelöffel statt eines Teelöffels; auf Senf als Allergen solltest du achten. Gegartes Fleisch hält sich in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank höchstens 3 Tage; erwärme es langsam mit einem Esslöffel Wasser. Gleich dicke Scheiben garen gleichmäßig, dünne sind möglicherweise früher fertig als dicke. Schweinenacken mit etwas intramuskulärem Fett eignet sich zum Schmoren; Kotelett kann schneller trocken werden. Wenn die Sauce am Ende zu wässrig wirkt, nimm den Deckel ab und lass sie ohne Fleisch noch ein paar Minuten köcheln. Wenn ich das Essen vorbereite, stelle ich die Pfanne auf den Herd, bevor ich mich um die Beilage kümmere, denn das Schweinefleisch schmort nur zehn Minuten zugedeckt. In einer zu heißen Pfanne kann die Zwiebel schnell Farbe bekommen; bei mittlerer Hitze wird sie weich, ohne dass die Ränder anbrennen. Serviere die Scheiben mit Kartoffelpüree oder schlichtem Reis und gib die übrige Sauce aus der Pfanne darüber.