Wieprzowina w curry

Wieprzowina w curry rumieni się na patelni, a potem dusi przez dziesięć minut z cebulą, musztardą i wodą. Sos pozostaje rzadki, a plastry rumienią się z obu stron; wybieram plastry podobnej grubości, żeby ugotowały się w tym samym czasie. Przygotowanie: 10 minut. Gotowanie: 18 minut. Łączny czas: 28 minut. Porcje: 3. Około 620 kcal i 35 g białka na porcję.

Składniki

1 średnia cebula (150 g)
1 łyżka oleju
1 łyżka wody
5 plastrów (600 g) karkówki wieprzowej
2 łyżki musztardy
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka curry
100 ml wody

Przygotowanie

1. Obierz i posiekaj cebulę. Osusz plastry wieprzowiny ręcznikiem papierowym, a następnie posmaruj musztardą z obu stron. 2. Rozgrzej olej na patelni, dodaj cebulę i 1 łyżkę wody. Smaż 4 minuty na średnim ogniu, aż zmięknie. 3. Włóż plastry na patelnię i obsmażaj po 2 minuty z każdej strony, aż się zarumienią. 4. Dopraw solą i pieprzem, dodaj curry i 100 ml wody. Przykryj i duś 10 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu obracając plastry, aż będą ugotowane w środku.

Uwagi

Jeśli chcesz, żeby smak curry był delikatniejszy, użyj 1/2 łyżeczki zamiast jednej łyżeczki; musztarda to alergen, na który trzeba uważać. Ugotowane mięso można przechowywać w lodówce, w zamkniętym pojemniku, maksymalnie 3 dni; podgrzewaj je powoli z łyżką wody. Plastry podobnej grubości gotują się równomiernie, a te cienkie mogą być gotowe przed grubszymi. Karkówka z niewielką ilością tłuszczu śródmięśniowego dobrze nadaje się do duszenia; schab może szybciej wyschnąć. Jeśli pod koniec sos wydaje się zbyt wodnisty, zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze kilka minut bez mięsa. Kiedy przygotowuję obiad, stawiam patelnię na ogniu, zanim zajmę się dodatkiem, bo wieprzowina dusi się pod przykryciem tylko dziesięć minut. Cebula może szybko się przypalić na zbyt mocno rozgrzanej patelni; średni ogień pozwala jej zmięknąć, nie przypalając brzegów. Podawaj plastry z puree ziemniaczanym albo zwykłym ryżem i polej je sosem, który został na patelni.