पोर्क करी

पोर्क करी को पहले पैन में सुनहरा भूरा होने तक सेंका जाता है, फिर प्याज़, सरसों की सॉस और पानी के साथ दस मिनट धीमी आँच पर पकाया जाता है। सॉस पतली रहती है और स्लाइस दोनों तरफ से रंग पकड़ लेते हैं। मैं लगभग एक जैसी मोटाई के स्लाइस चुनती हूँ, ताकि वे एक ही समय में पकें। तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: 18 मिनट। कुल समय: 28 मिनट। सर्विंग: 3। प्रति सर्विंग लगभग 620 किलो कैलोरी और 35 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

1 मध्यम प्याज़ (150 ग्राम)
1 बड़ा चम्मच तेल
1 बड़ा चम्मच पानी
5 स्लाइस (600 ग्राम) पोर्क नेक
2 बड़े चम्मच सरसों की सॉस
1 चम्मच नमक
1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च
1 चम्मच करी पाउडर
100 मिलीलीटर पानी

तैयारी

1. प्याज़ छीलकर बारीक काट लें। पोर्क के स्लाइस को किचन पेपर से थपथपाकर सुखाएँ, फिर दोनों तरफ सरसों की सॉस लगाएँ। 2. पैन में तेल गरम करें, प्याज़ और 1 बड़ा चम्मच पानी डालें। मध्यम आँच पर 4 मिनट भूनें, जब तक प्याज़ नरम न हो जाए। 3. स्लाइस पैन में डालें और हर तरफ 2 मिनट सेंकें, जब तक वे सुनहरे भूरे न हो जाएँ। 4. नमक और काली मिर्च डालें, फिर करी पाउडर और 100 मिलीलीटर पानी डालें। ढककर मध्यम आँच पर 10 मिनट पकाएँ। बीच-बीच में स्लाइस पलटें, जब तक वे बीच तक पक न जाएँ।

ध्यान दें

करी का स्वाद हल्का रखना हो, तो 1 चम्मच की जगह 1/2 चम्मच करी पाउडर डालें। सरसों की सॉस से एलर्जी हो सकती है। पके हुए मांस को फ्रिज में बंद डिब्बे में अधिकतम 3 दिन रखा जा सकता है। इसे 1 बड़ा चम्मच पानी डालकर धीमी आँच पर गरम करें। एक जैसी मोटाई के स्लाइस बराबर पकते हैं, जबकि पतले स्लाइस मोटे स्लाइस से पहले तैयार हो सकते हैं। थोड़ी अंदरूनी चर्बी वाला पोर्क नेक धीमी आँच पर पकाने के लिए अच्छा रहता है, जबकि पोर्क चॉप जल्दी सूख सकता है। अगर आखिर में सॉस बहुत पतली लगे, तो मांस निकालकर पैन का ढक्कन हटाएँ और सॉस को कुछ मिनट और पकाएँ। खाना बनाते समय मैं साइड डिश बनाने से पहले पैन चढ़ा देती हूँ, क्योंकि पोर्क को ढककर सिर्फ दस मिनट पकाना होता है। बहुत गरम पैन में प्याज़ जल्दी रंग पकड़ सकती है। मध्यम आँच पर वह बिना किनारे जले नरम हो जाती है। स्लाइस को मैश किए हुए आलू या सादे चावल के साथ परोसें और पैन में बची सॉस ऊपर डालें।